ricette con carciofi – idee e consigli

con l’arrivo della primavera non poteva mancare una raccolta di ricette con carciofi

il carciofo è un ortaggio che ormai con le sue tante varietà si trova quasi tutto l’anno, ma è proprio in primavera

che troviamo le varietà più buone, che ben si sposano con le preparazioni regionali tipiche della Pasqua

ricette carciofi

vediamo quindi di seguito dall’antipasto al contorno passando per primi e secondi nonchè piatti unici

come preparare i carciofi, basterà cliccare sulle foto per aprire le varie ricette

IL VIDEO E’ OPERA DI ALESSANDRO MARZIANO lo trovate su IL LECCAPENTOLE

grazie alessandro 🙂

 

 

RICETTE CON CARCIOFI

per prima cosa ovviamente vediamo come pulire i carciofi in base ad ogni preparazione avremo un taglio diverso,

ma alla base la pulizia è la stessa sempre

COME PULIRE I CARCIOFI

ricette con carciofi

 

vediamo ora uno dei modi in cui i carciofi a casa mia piacciono di più, ossia fritti, in pastella o al naturale

i carciofi indorati e fritti sono una ricetta classica napoletana, invece quelli alla giudia originaria del quartiere ebraico di Roma

CARCIOFI INDORATI E FRITTI

carciofi indorati e fritti

CARCIOFO ALLA GIUDIA

carciofo alla giudia

del carciofo non si butta via niente, i gambi ad esempio sono saporiti quanto il cuore del carciofo stesso, si possono friggere,

o saltare in padella, vediamo un loro utilizzo furbo, il risotto con i gambi di carciofo, per creare un primo piatto ottimo da

quello che sembrerebbe uno scarto, e in più il riciclo del riciclo, arancini al profumo di carciofo, preparati con ciò che avanza dal risotto

RISOTTO AI GAMBI DI CARCIOFO

risotto ai gambi di carciofo

ARANCINI AL PROFUMO DI CARCIOFO

arancini al profumo di carciofo

 

ma i carciofi sono così buoni che anche la ricetta più semplice sarà un successo

CARCIOFI SEMPLICI IN PADELLA

carciofi semplici in padella 1

un classico sono i carciofi ripieni, farciti con uova o formaggi, calorici o vegetariani

in ogni caso golosissimi

CARCIOFO RIPIENO

carciofo ripieno

CARCIOFO ALLA CARBONARA

carciofo alla carbonara

i carciofi pur essendo molto particolari come gusto si sposano molto bene ad accostamenti con il pesce e i molluschi,

uno dei miei preferiti è con le vongole, due mandorle e avrete un primo piatto da ristorante stellato

GARGANELLI VONGOLE CARCIOFI E MANDORLE

garg 13

 

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