ossobuco con purè alla zucca

ogni tanto mi piace andare al supermercato e scegliere un ingrediente estremamente economico con la sfida di trasformarlo in un gran bel piatto

ieri come sempre il sabato sono stata a gironzolare due ore tra le corsie e i banchi insieme a mia figlia, quando mi fermo davanti al banco della carne…

non scelgo quasi mai il tacchino, fatto salvo per lo spezzatino, ma mi ha incuriosita il prezzo degli ossobuco, che erano a 2,90€ al kilo,

senza pensarci più di tanto ho preso una confezione da circa 400gr e l’ho messa nel carrello che ormai aveva le ruote piegate tanto era pieno 🙂

così, come ogni domenica che si rispetti, dopo aver preparato il dolce ho messo su pentole e padelle per preparare il pranzo…

siamo in autunno, tempo di zucca, che non manca mai a casa mia ( :-)me la regalano a me non piace!)

avevo la polpa cotta pronta avanzata dalla preparazione del dolce, e così ho arricchito il secondo con un cremoso contorno

quindi tutto per caso ecco qui come è nato l’ ossobuco con purè alla zucca, praticamente come mangiare un gran piatto con 1 euro a persona!

OSSOBUCO BRASATO CON PURE’ DI ZUCCA

ATTREZZATURA

pentola, padella, tagliere, coltello, minipimer o frullatore, schiacciapatate

INGREDIENTI per 4 persone

per gli ossobuco

• 4 ossobuchi di tacchino
• 1 cipolla piccola
• 1 carota grande
• Farina q.b
• 8 chucchiai di olio extravergine
• Sale
• Pepe
• Rosmarino
• Vino bianco

per il purè alla zucca

• 1 kg di patate
• 250gr di polpa di zucca (circa 350gr cruda)
• 1 cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di noce moscata
• 30gr di burro

PROCEDIMENTO

per prima cosa cuocete la zucca al forno a 200 gradi per 20 minuti e mettetela poi a raffreddare

lessate le patate con la buccia per 20/25 minuti in base alla grandezza, fino a quando saranno ben cotte

frullate la zucca a cui aggiungerete il sale e la noce moscata

schiacciate le patate ancora calde e aggiungete il burro

infine unite la polpa di zucca condita e amalgamate bene tutto

tritate la cipolla e la carota finemente, mettete l’olio in padella e rosolate prima la carota, aggiungete poi la cipolla,

nel frattempo infarinate gli ossobuco

metteteli in padella e fateli rosolare bene da entrambe i lati

sfumate con il vino fate evaporare e aggiungete due tazze di acqua bollente

lasciate sobollire per 15 minuti, girando ogni tanto la carne, salate pepate e aggiungete il rosmarino

fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il sugo di cottura non si sarà ristretto

servite gli ossobuco sul purè caldo!

 

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