patate fritte

patate fritte – come eliminare il 30% di grassi

sono una golosa di dolci, le patatine fritte però per me sono quell’eccezione che conferma la regola se dopo un periodo in regime regolato, senza fritti, dolci e co. mi viene in mente di concedermi uno sfizio, prima che i dolci, mi vengono in mente loro spesso è un piatto demonizzato, perchè fritto, perchè le […]

ossobuco con purè alla zucca

ogni tanto mi piace andare al supermercato e scegliere un ingrediente estremamente economico con la sfida di trasformarlo in un gran bel piatto ieri come sempre il sabato sono stata a gironzolare due ore tra le corsie e i banchi insieme a mia figlia, quando mi fermo davanti al banco della carne… non scelgo quasi mai […]

carciofo alla carbonara

il problema più grande per chi va di fretta e lavora e deve cucinare per la propria famiglia ma anche per se stesso, è diversificare per uscire dalla noia e dalla monotonia, mentre questo è più facile per i primi piatti che con centinaia di formati e sughi ci rendono il compito meno duro, stessa […]

melanzane a funghetto

questo è un contorno che adoro, da quando ero piccola, mia nonna mi racconta ogni tanto questa storia… prima le melanzane quando uscivano in tarda primavera erano delle primizie e come tali costavano care, non venivano vendute a peso ma a numero, una giorno lei tutta contenta ne comprò due giusto per assaggiare, le frisse […]

cotolette di funghi

il fritto ha sempre un suo perchè, ma ovviamente non bisogna esagerare, quindi almeno quando me lo concedo cerco di friggere qualcosa di leggero questo è uno dei comfort food che mia madre preparava quando la domenica a rotazione avevamo terminato le idee la parmigiana di melenzane? gia fatta le patate al forno? i crocchè? […]

paccheri crocchè

se c’è qualcosa della tradizione napoletana di cui non farei a meno è il crocchè… se poi diventa finger food semplicemente mettendolo in un pacchero allora diventa proprio irrinunciabile.. ecco i paccheri crocche’! un’idea unica e sfiziosa per l’aperitivo o i buffet delle feste, comodo da mangiare, uno tira l’altro… in questa ricetta ho dato […]