Torta quadro d’autore con chantilly al limoncello

Torta quadro d’autore con chantilly al limoncello. Una torta fresca e morbida, con una crema al chantilly al limoncello e tanta frutta fresca. Provate anche voi a prepararla.

torta quadro d'autore con chantilly al limoncello
  • Difficoltà:
    Media
  • Porzioni:
    12
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Per la base

  • Pan di spagna 1 q.b.

Per la crema chantilly

  • Crema pasticcera 500 g
  • panna montata 700 g
  • Gelatina in fogli 15 g
  • limone (buccia) 1
  • Limoncello 20 ml

Per la gelèe

  • fragole 500 g
  • Gelatina in fogli 15 g

Per il bagna

  • Acqua 100 ml
  • Zucchero 70 g
  • Limoncello 50 ml

Preparazione

  1. Preparate il pan di spagna e fatelo raffreddare, trovate QUI la ricetta.

    Preparate la crema pasticciera e fate raffreddare trovate QUI la ricetta
    Montate la panna e ponetela in frigo.
    Mettete ammollo la gelatina.

    Prepatate anche la gelèe: Dopo aver lavato le fragole rullatele col minipimer prendete una parte della purea e fatela scaldare, strizzate la colla di pesce e scioglitela nella purea e mettetela da parte.

  2. Mettete ammollo l’altra parte di gelatina, prendete la crema pasticciera, grattugiateci la scorza del limone e unite il limoncello, aggiungete la gelatina strizzata, fatela sciogliere per bene nella crema

    Ora unite nella crema la panna montata lavorando il composo dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

    Lavate la frutta per la decorazione e asciugatela bene.

    Preparate la bagna mettendo in un pentolino l’acqua e lo zucchero, fatelo bollire fino a sciogliere lo zucchero, versate il limoncello e fate raffreddare.

  3. Prendete il cerchio o il quadro in acciaio, su un piatto mettete il foglio di carta da forno e poggiateci sopra il cerchio disponete sul fondo le fettine di frutta in modo casuale.

    Versate la crema chantilly al limoncello in una sacca da pasticceria senza bocchetta e coprite la frutta seguendo i suoi contorni così da non lasciare spazi vuoti. Lisciate la crema, fate un cordoncino intorno, versate la gelèe di frutta e ponete nel freezer a solidificare, tirate fuori la torta e coprite con la restante crema, lisciate di nuovo.

    Tagliate a fette il pan di spagna e chiudete tutta la torta, bagnate con la bagna al limoncello e portate di nuovo la torta in freezer a solidificare.

    Prima di servirla toglietela dal freezer almeno 4 ore prima, girate il dolce su un piatto da portata, (con il pan di spagna sul piatto)  decoratela con la frutta frasca come vi suggerisce la vostra fantasia, lucidate la frutta con della gelatina a freddo.
    Tirate via il cerchio d’acciaio e servitela.

  4. torta quadro d'autore con chantilly al limoncello

Note

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Torta tiramisù crema e mascarpone

Torta tiramisù crema e mascarpone.. Oggi faremo una torta al tiramisù tipo cheesecake, la base è realizzata con biscotti al cacao sbriciolati, una morbida e fresca crema pasticcera con l’aggiunta di mascarpone e amaretti.

Torta tiramisù crema e mascarpone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    4 per la crema minuti
  • Porzioni:
    8
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per la base

  • Biscotti secchi al cioccolato 250 g
  • Burro 50 g

Per la crema pasticcera

  • Latte 200 ml
  • Zucchero 100 g
  • Tuorli 2
  • Farina 40 g

Per il ripieno

  • Mascarpone 250 g
  • Amaretti (Se preferite gocce di cioccolato) 50 g

Preparazione

  1. Tritate i biscotti con il mixer e, metteteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

    Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno, premete bene fino a compattare la base e lasciatela solidificare in frigorifero per un’ora.( Lasciate 3 cucchiai di biscotti che serve per la decorazione).

  2. Per la crema pasticcera: Mescolate in una pentola uova, zucchero, farina, aggiungete il latte bollente, e fate cuocere per almeno 3 minuti mescolando continuamente, coprite con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina., fate raffreddare.

    Una volta raffreddata la crema amalgatetevi delicatamente il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia ed emogene, alla fine unite gli amaretti sbriciolati o gocce di cioccolato e amalgamateli bene al composto.

  3. Versate il composto sulla base di biscotti, livellatela bene su tutta la superficie, spolverizzate con il resto dei biscotti lasciati da parte e lasciate solidificare in frigorifero per almeno mezza giornata.

    (Se volete affrettare i tempi di riposo potete utilizzare 6 fogli di gelatina: fate ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli con le mani e aggiungetela alla crema pasticcera ancora calda, amalgamatela fino al suo scioglimentento).

    Servite la torta tiramisù crema e mascarpone ben fredda…..

  4. torta tiramisù crema e mascarpone

Note

Torta tiramisù crema e mascarpone

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera

Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera

Ciao, oggi facciamo questa golosissima torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera facile e veloce da preparare, vi occorrono  pasta sfoglia mele e crema pasticcera che potete preparare anche in anticipo.Trovate QUì la ricetta

Torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • Mele 2
  • Pasta Sfoglia 2 rotoli
  • Crema pasticcera 100 g
  • Zucchero di canna 2 cucchiai
  • Marmellata di albicocche 2 cucchiai

Preparazione

  1. Rivestite una teglia con la pasta sfoglia rotonda, piegate i bordi su se stessa e con una forchetta bucherellatela.

    Lavete molto bene le mele rosse e tagliatele a fettine sottili.

    Con l’altra sfoglia tagliate delle strisce di 2 cm di larghezza e lunghe quando tutto il giro della teglia.
    Assemblate la torta iniziando a spennellare su tutta la superficie la crema pasticcera che trovere QUI’ poi fate il primo giro di fettine di mele, dopodichè continuate con una striscia di pasta sfoglia sovrapponendola sulle mele fino a chiudere a cerchio il primo giro, continuate con lo stesso procedimento per gli altri giri, alternando le fettine di mela e le strisce di pasta, quando arrivate al centro chiudete con una striscia di pasta sfoglia arrotolata formando una rosetta.

    Spolverizzate con lo zucchero di canna e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata.

    Sfornate la vostra torta di pasta sfoglia di mele e crema pasticcera e, ancora calda, spennellatela con la confettura di albicocca.
    Servitela tiepida o fredda.

Note

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguitemi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Biscotti amerikaner una ricetta tedesca

I biscotti amerikaner sono una ricetta tedesca
Sono dei morbidi e deliziosi biscotti, facili da fare, con una glassatura bianca e al cioccolato, conosciuti anche come biscotti “black & white”. Io oggi li ho preparati con la glassa al limone.
Sono ottimi come colazione o merenda dei vostri bambini o anche come dopo cena.

biscotti amerikaner
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    6 15
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

Per i biscotti

  • Farina 00 250 g
  • Burro 100 g
  • Buccia di limone grattugiata 1 cucchiaio
  • Zucchero 120 g
  • Uova 2
  • Latte 120 ml
  • Vanillina 1 bustina
  • Vaniglia 1 bustina
  • Lievito in polvere vanigliato per dolci 1 cucchiaio

Glassa bianca

  • Zucchero a velo 100 g
  • Succo di limone 5 cucchiai

Glassa al cioccolato

  • Zucchero a velo 100 g
  • Cacao amaro 2 cucchiai
  • Latte 4 cucchiai

Preparazione

  1. Montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero e, mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

    Unite le uova e montate fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa.

    Aggiungete la scorza di limone, la farina, il lievito, la vanillina e la vaniglia, mescolare con la spatola fino ad ottenere un composto morbido (come una frolla morbida) se è necessario aggiungete un po di latte.

  2. Usando 2 cucchiai o se preferite la sacca da pasticcere
    posizionate dei mucchietti circolari di pasta (diametro 4-5 cm) sulla teglia rivestita da carta forno e infornate sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

    Dopo la cottura, toglieteli dal forno e lasciate che si biscotti americaner raffreddino per circa 10 minuti.

  3. biscotti amerikaner-

    Intanto preparate la glassa al cioccolato: mescolate lo zucchero a velo con il cacao, 4 cucchiai di latte tiepido fino a quando diventa omogeneo, (non dove essere troppo liquido).

    Procedete cosi anche per la glassa bianca, mescolate zucchero a velo e succo di limone fino a quando diventa omogeneo.

    Stendete sui amerikaner ancora caldi la glassa bianca su metà biscotto e su l’altra metà la glassa al cioccolato.

    Lasciateli raffreddare i  biscotti americaner prima di mangiarli.

    Visitate anche la pagina pasticceria

Note

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Tiramisù classico con uova pastorizzate

Tiramisù classico con uova pastorizzate.

Se non vi fidate di usare uova crude perchè avete paura dei batteri della salmonella per preparare il vostro tiramisù o per la crema per il pandoro, oggi le potete pastorizzare senza cambiare nulla all’uovo.
Ecco come potete pastorizzare le uova per poi usarle per le vostre ricette che richiedono uova crude (esempio il tiramisù). Lasciate le uova a temperatura ambiente per un’oretta.
Mettete le uova in un pentolino e copritele di acqua tiepida. Mettete il pentolino sul fuoco e riscaldate l’acqua fino a raggiungere una temperaturadi 60° aiutandovi con un termometro per controllarela temperatura. Quando raggiunge i 60° abbassate la fiamma e togliete la pentola dal fuoco per pochi secondi poi rimettetela sul fuoco e, ripetere questa manovra per 3 -4 volte, lasciate cuocere così per 3-4 minuti, cercate di mantenere la temperatura costante. Togliete le uova dalla pentola e passatele in acqua fredda per riportarle a temperatura ambiente. Ora le uova sono pastorizzate e potete usarle come volete. Adesso andiamo alla ricetta del tiramisù tiramisù classico con uova pastorizzate.

tiramisù classico con uova pastorizzate
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    10

Ingredienti

  • Mascarpone 500 g
  • Zucchero 150 g
  • Pavesini 200 g
  • Liquore (A piacere) 50 ml
  • Uova 6
  • Caffè 6 tazze
  • Cacao amaro q.b.
  • Gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione

  1. In una terrina montate i tuorli pastorizzate con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e spumosa, aggiungete un po per volta il mascarpone e montate  bene con le frusteelettriche.

  2. In un’altra terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma al mascorpone mescolando con una spatola dal bassa verso l’alto.

  3. In una terrinetta mescolate il caffè leggermente zuccherato e il liquore.

    In uno stampo mettete uno strato di crema e sopra uno strato di pavesinii inzuppati nel caffè, ricoprite con un altro strato di crema, cacao e scaglie di cioccolato quindi proseguite con gli ingredienti alternando uno strato di pavesini e uno di crema al mascarpone.

    Mettete in frigorifero per almeno due ore.

    Poco prima di servire  cospargete la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere e gocce di cioccolato.

Note

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Cheesecake cotta al forno con ricotta…

Cheesecake cotta al forno con ricotta

Cheesecake cotta al forno con ricotta. Sopra una base di biscotti e marmellata trovate una crema a base di ricotta morbida e fresca. Gustosa e semplice da realizzare

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    1 ora
  • Porzioni:
    10
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Per la base

  • Biscotti Digestive 250 g
  • Burro 80 g

Per la crema

  • Ricotta 200 g
  • Yogurt greco 100 g
  • Uova 2
  • Zucchero 100 g
  • Marmellata (A vostro gusto) 1 vasetto

Preparazione

  1. Tritate i biscotti con il mixer e metteteli in una ciotola, aggiungendo il burro fuso e amalgamate bene.

    Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno, premete bene fino a compattare la base e lasciatela solidificare in frigorifero per un’ora.

  2. In una ciotola lavorate con le fruste lo zucchero con le uova, quando e ben montato aggiungete la ricotta e lo yogurt, montate  fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

    Spalmate sul fondo della teglia di biscotti con la marmellata, aggiungete il composto montato di crema, livellatela e cuocere in forno la  cheesecake  a 200 C° per 60° minuti o fino a quando in superfice abbia assunto un colore dorato.

  3. Lasciate raffreddare la vostra cheesecake cotta al forno, e servite con zucchero a velo in superfice.

Note

Cheesecake cotta al forno con ricotta.

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan page di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

Cheesecake al mascarpone e nutella

Cheesecake al mascarpone e nutella con riso soffiato

Intanto gustatevi questa golosissima cheesecake, con una base di biscotti che si sbriciola in bocca, una crema di mascarpone e panna che si scioglie in bocca, con un filo di nutella che lo addolcisce, e un croccante riso soffiato che lo avvolge.

cheesecake al mascarpone e nutella
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Porzioni:
    8
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per la base

  • Biscotti secchi integrali 300 g
  • Burro 100 g
  • Zucchero a velo (Facoltativo) 50 g

Per il ripieno

  • Mascarpone 250 g
  • Panna fresca liquida 250 g
  • Zucchero a velo 80 g
  • Crema di cioccolata (Tipo Nutella) 150 g
  • Riso soffiato q.b.
  • Nutella 2 cucchiai

Preparazione

  1. IL Cheesecake al mascarpone e nutella: triate i biscotti con il mixer e metteteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso sciolto a bagnomaria e amalgamatela bene.
    Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno, premete bene fino a compattare la base.
    Mettete lo stampo a raffreddare nel frigorifero per almeno un’ora.

  2. Nel frattempo, preparate il ripieno.
    Montate la panna con metà zucchero a velo ben ferma, e mettetela in frigorifero.
    In una ciotola mescolate il mascarpone con il rimanente zucchero a velo, unitelo alla panna a cucchiaiate e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
    Versate il composto sulla base di biscotti, livellate la superficie e lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora.

  3. Intanto versate in una ciotola il riso soffiato unite 2 cucchiai di nutella (o se preferite del cioccolato a latte sciolto a bagnomaria) e amalgamateli.
    Riprendete la cheesecake al mascarpone e nutella , versatevi la nutella e spalmatela su tutta la torta, ricoprite tutta la superficie con il composto di riso soffiato e lasciatela riposare per 5-6 ore prima di servire la vostra cheesecake al mascarpone e nutella.

Note

Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati  fai anche un salto sulla mia  fan bage di facebook  Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!