Bavarese al cioccolato. Un dessert squisito, è un dolce buono e sano, molto nutriente e adatto anche ai vostri ragazzi; di facile preparazione si presenta molto bene. Oggi vi propongo questa bavarese un po diversa da quella classica, la sua preparazione consiste in due cotture, la prima cottura sul fuoco, la seconda in forno.
Ingredienti
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Zucchero 120 g
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Farina o fecola 40 g
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Cioccolato fondente 80 g
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Burro 50 g
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Latte 400 ml
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Tuorli 3
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Albumi 5
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Rum 2 cucchiai
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Estratto di vaniglia 5 gocce
Preparazione
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Bavarese al cioccolato
In una casseruola fate sciogliere il cioccolato fondente grattugiato con una noce di burro a fuoco bassisimo (o meglio a bagnomaria).
Una volta sciolto toglietelo dal fuoco, aggiungete il latte con la vaniglia, 50 g di zucchero e la farina (o la fecola), mescolate con cura facendo attenzione di non formare grumi.
Riportate sul fuoco la casseruola, mescolate continuamente finchè il composto prende una consistenza di una crema.
Lasciate raffreddare, poi aggiungete il rum, i 3 tuorli sbattuti con il restante zucchero e i 5 albumi montati a neve fermissima.
Imburrate uno stampo o gli stampini da budino e, cospargeteli con lo zucchero, versatevi il composto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Lasciate raffreddare, portate in frigorifero per 4-6 ore prima di servire.
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Note
Bavarese al cioccolato
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