Cheesecake di ricotta al pistacchio una vera delizia al palato. Un dolce al cucchiaio, con il suo ripieno morbido e fresco con ricotta panna acida e yogurt
Ingredienti
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Biscotti secchi 200 g
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Burro 100 g
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Ricotta vaccina 400 g
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Formaggio fresco spalmabile (Tipo philadelphia) 250 g
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Panna acida 150 ml
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Yogurt greco 100 g
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Colla di pesce 12 g
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Crema di pistacchi 1 vasetto
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Pistacchi macinati 50 g
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Zucchero a velo 100 g
Preparazione
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Cheesecake di ricotta al pistacchio
Foderare lo stampo con carta da forno.
Mettere i biscotti in una busta e frantumarli con il mattarello oppure passateli nel mixer.
In una ciotola amalgamate i biscotti sbriciolati con il burro, trasferite il tutto nello stampo a cerniera, pressate bene il composto sul fondo dello stampo e riporre in frigorifero.
In una planetaria mescolate lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile, la ricotta, la panna acida, lo yogurt, è la crema di pistacchio amalgamate bene tutti gli ingredienti, unitevi la colla di pesce precedentemente messi a bagno con un po d’acqua, strizzati e fatti sciogliere con 4 cucchiai di acqua riscaldata, montate fino a rendere il composto molto liscio e cremoso.
Versate il composto sulla base ormai fredda, e livellate in modo omogeneo.
Coprite con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per una notte.
Sformatela facendo scorrere la lama di un coltello lungo i bordi della teglia per allentare la Cheesecake e farla staccare.
Ricoprite la superficie della Cheesecake con i pistacchi macinato e ciuffetti di panna montato come suggerisce la vostra fantasia.
Note
Cheesecake di ricotta al pistacchio
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