Ci sono ricette che nascono quasi per caso, partendo da un dolce preparato tanto tempo fa e dalla voglia di sperimentare qualcosa di nuovo. È proprio quello che è successo con questo strudel di prugne con frolla all’acqua senza uova, una ricetta diversa dal solito che mi ha conquistata al primo assaggio!
L’ispirazione è arrivata da una crostata di fichi e pere che avevo preparato tempo fa. Ho deciso di riprendere quella ricetta, apportando alcune modifiche agli ingredienti e cambiando il ripieno, per realizzare un dolce nuovo, perfetto per questa stagione.
Così è nato questo strudel, preparato con una frolla all’acqua senza uova, semplice e friabile, che racchiude una golosa confettura di prugne fatta in casa con pochissimo zucchero.
Per realizzare l’impasto servono soltanto farina, burro, zucchero e acqua minerale fredda di frigorifero: ingredienti semplici, che spesso abbiamo già in dispensa e che insieme danno vita a una base alternativa alla classica pasta frolla.
Il risultato mi ha davvero sorpresa! Uno strudel profumato, con un guscio friabile e un ripieno morbido e fruttato, perfetto da gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una tazza di tè o di caffè.
Con l’arrivo dell’autunno, la voglia di preparare dolci fatti in casa con la frutta di stagione si fa sentire ancora di più. Se amate le ricette semplici, genuine e un po’ diverse dal solito, questo strudel di prugne con frolla all’acqua senza uova è tutto da provare!
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Ascolta la ricetta
Se amate le ricette semplici, genuine e un po’ diverse dal solito, questo Strudel di prugne con frolla all’acqua senza uova è tutto da provare!
Ingredienti per lo strudel di prugne con frolla all’acqua
Per il ripieno
Per il ripieno potete utilizzare la vostra confettura di prugne preferita, meglio ancora se preparata in casa con poco zucchero, così da lasciare spazio al gusto naturalmente fruttato delle prugne.
Strumenti
Cosa ti serve
Passaggi
Come preparare lo Strudel di prugne con frolla all’acqua
PREPARATE L’IMPASTO SENZA UOVA
Versate la farina e lo zucchero in una ciotola capiente e mescolate. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite poco alla volta l’acqua minerale fredda di frigorifero e impastate brevemente, fino a ottenere un panetto omogeneo. Evitate di lavorarlo troppo a lungo: basterà il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a renderlo più facile da stendere.
STENDETE LA FROLLA E AGGIUNGETE LA CONFETTURA E LE PRUGNE FRESCHE
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, cercando di formare un rettangolo.
Formate lo strudel
Aiutandovi con la carta da forno, ripiegate le due estremità a portafoglio formando uno strudel. Sigillate bene le estremità e sistemate la chiusura verso l’alto.
Trasferite il dolce su una teglia con tutta la sua carta da forno. Se durante la lavorazione l’impasto dovesse diventare troppo morbido, rimettetelo in frigorifero per qualche minuto prima di proseguire.
CUOCETE LO STRUDEL DI PRUGNE
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
I tempi possono variare in base al forno e allo spessore dell’impasto, quindi controllate la cottura durante gli ultimi minuti.
Sfornate lo strudel e lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette. In questo modo la frolla avrà il tempo di assestarsi e sarà più semplice ottenere delle porzioni regolari.
I miei consigli per uno strudel friabile e goloso
Per ottenere un buon risultato, vi suggerisco di utilizzare il burro ben freddo e di non lavorare troppo l’impasto. Sono piccoli accorgimenti che aiutano a mantenere una consistenza friabile.
Anche l’acqua deve essere fredda di frigorifero: aggiungetela gradualmente, perché la quantità necessaria può variare leggermente in base alla farina utilizzata.
Per il ripieno scegliete una confettura di prugne densa, che non sia troppo liquida. Se la preparate in casa, lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Infine, aspettate che lo strudel sia freddo prima di tagliarlo. Se amate i dolci ancora più golosi, potete completarlo con una leggera spolverata di zucchero a velo appena prima di servirlo.
Come conservare lo strudel di prugne
Conservate lo strudel in un contenitore per dolci ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, per 2-3 giorni, verificando che il ripieno e le condizioni di conservazione siano adeguati.
Con il passare del tempo la frolla potrebbe perdere parte della sua friabilità. Per ritrovare una superficie più fragrante, potete scaldare brevemente una fetta in forno.
Dosi variate per porzioni