Cuore di cheese-cake ai lamponi

E’ la prima volta che mi diletto a fare un cheese cake cotto al forno, diciamo che io preferisco quelli da frigo, sono più veloci e freschi, e di questo periodo sostituiscono molto bene il gelato, ma vi diro questo è veramente buono, delicato al palato e gradevole da mangiare. Io ho usato la ricotta e robiola, e per dargli un tocco in più ho aggiunto un pochino di yogurt alla banana e lo profumato con la buccia del limone…decisamente perfetto. Dal momento che era la festa della mamma, l’ho guarnito con panna rosa e lamponi. Ma potete guarnirlo a seconda dei gusti e piaceri ^_^

INGREDIENTI

per la base

300 gr di biscotti ai cereali al cioccolato

150 gr di burro

1 cucc.no di miele di acacia

per la crema

400 gr di ricotta

300 gr di robiola

220 gr di zucchero

40 gr di yogurt alla banana

1/2 buccia di limone grattugiata

4 uova intere

1 cucc.aio e 1/2 di farina

per guarnire

300 ml di panna fresca gia zuccherata

qualche goccia di colorante rosso

1 confezione di lamponi

Preparazione

Foderare una tortiera a forma di cuore con la carta da forno leggermente bagnata. Frullare finemente i biscotti nel mixer, sciogliere il burro e il miele in un pentolino, poi unirlo ai biscotti. Ricoprire con questi la base della tortiera schiacciando e allungandovi verso i bordi. Fare riposare in frigo per 30′. Nel frattempo preparate la crema, in una ciotola mettete i due tipi di formaggio, lo zucchero, lavorate il composto, fino a che la crema diventi soffice. Unire lo yogurt, la panna, la buccia del limone grattugiata,  mescolare, versate le uova uno alla volta e infine unire la farina setacciata. Una volta amalgamato tutti gli ingredienti, versateli nella tortiera di biscotti, cuocere in forno a 160à per circa 1 ora. Laciare raffreddare la cheese-cake, Montare leggermente la panna, aggiungere qualche goccia di colorante rosso,  finire di montare. Inserite la panna dentro a una sac a poche, con bocchetta tagliata e guarnire la torta, infine mettere i lamponi a meta del cuore. Conservare in frigo prima di essere servita.