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DANUBIO SANDWICH

Buonissimo e sofficissimo, il Danubio sandwich ideale per un pic – nic all’aria aperta o perché no per le feste dei nostri piccini! Ricetta originale nel sito viva la focaccia!

DANUBIO SANDWICH
DANUBIO SANDWICH

 

                                                                                                INGREDIENTI PER UNO STAMPO 26 CM :

500 gr farina 00
250 ml latte
100 gr lievito madre attivo, io ho usato RUGGERI o altrimenti mezzo cubetto lievito di birra
50 gr zucchero
9 gr sale
50 gr strutto
1 uovo

PER LA FARCIA E LA DECORAZIONE

1 tuorlo + 20 gr acqua
semi di sesamo
salumi e formaggi a piacere

PREPARAZIONE PLANETARIA :

Pe prima cosa in una terrina miscelate la farina con il lievito madre
Nella ciotola della planetaria
aggiungete il latte tiepido e lo zucchero quindi mescolate.
Aggiungete l’uovo e la metà della farina, quindi iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare
3 ore nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Traferite l’impasto in un piano da lavoro spolverizzato di farina, dividete in dieci parti da circa 100 gr l’una
stirate la pasta con i pollici per dare forza, formate con il palmo della mano delle palline, quindi adagiatele sopra la teglia precedentemente unta d’olio o imburrata ed infarinata. Coprite con la pellicola, quindi lasciate lievitare nel forno con luce accesa ed un pentolino affianco con acqua bollente per 2 ore. In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte, spennellate tutta la superfice con delicatezza per evitare che l’impasto si sgonfia, aggiungete i semi di sesamo ed infornate a 180 gradi per 20/25 minuti. Lasciate raffreddare sopra una gratella, quindi farcite a vostro piacere.

PREPARAZIONE BIMBY :

Nel boccale del bimby inserite tutto il latte e lo zucchero 3 min. 37 gradi vel. 2
Aggiungete tutta la farina, il lievito madre, l’uovo 4 min. spiga
Dal foro con lame in movimento aggiungete il sale e i fiocchetti di strutto.
Proseguite come sopra indicato.

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QUI SOTTO TROVERETE LA VIDEORICETTA COMPLETA :

8 Risposte a “DANUBIO SANDWICH”

  1. Ciao Veronica e complimenti per il blog!Per fare questa ricetta è indispensabile usare la planetaria?
    Grazie!!!

  2. Ciao Veronica, complimenti anche da parte mia per il tuo blog. Lo sto seguendo da poco ma mi ha già conquistato.
    Volevo chiederti, in merito alla tua esperienza, gli impasti sono migliori con la planetaria oppure con il Bimby? Che differenze riscontri tra i due impasti?
    Grazie e buona giornata

  3. Scusa Veronica, ma come mai non tutte le tue ricette c’è lo strutto…..
    Ma si puó eliminare? Hai provato le ricette anche senza?
    Grazie Marina

  4. Ciao Veronica complimenti volevo un informazione ma da cotto il Danubio,sandwich si può congelare??o pErcolano è di fragranza ?grazie

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