Oggi avevo delle amiche a casa mia, quindi ho deciso di preparare i muffin gusto colomba senza glutine. Sofficissimi.
MUFFIN GUSTO COLOMBA SENZA GLUTINE
INGREDIENTI PER 10 MUFFIN
150 g Farina di riso
50 gr fecola di patate
150 gr Zucchero
2 Uova
150 gr Yogurt bianco
70 ml Olio di semi
1 pizzico sale
buccia di 1 arancia o qualche goccia essenza arancia (lidl)
buccia di 1 limone
1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
1/2 fiala essenza mandorla
canditi
granella di zucchero
mandorle
Inserite la farfalla nel boccale del BIMBY, sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale azionate il bimby 6 min. vel 4
Successivamente aggiungete la farina, la fecola di patate, lo yogurt, l’olio, l’essenza mandorla, il lievito, la buccia del limone e arancia grattugiati, azionate il bimby 1 min. vel. 3
Togliere la farfalla, unire i canditi e mescolate con la spatola.
Versate l’impasto negli appositi pirottini, adagiate le mandorle, la granella di zucchero lo zucchero di canna.
Trasferire nel forno, 175 gradi per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare e servire.
MODALITA’ CLASSICA :
In una terrina sgusciate le uova aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale, montate con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino a quando otterrete un composto gonfio e spumoso. Successivamente aggiungete l’olio e lo yogurt, la buccia grattugiata del limone e arancia, l’essenza mandorla continuando a sbattere.
Aggiungete la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati, amalgamate per bene e unire i canditi, amalgamare ancora.
Versate l’impasto negli appositi pirottini, adagiate le mandorle, la granella di zucchero lo zucchero di canna.
Trasferire nel forno, 175 gradi per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare e servire.