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INGREDIENTI PER UNA PADELLA 24 CM :
500 gr patate
120 grammi di farina 00
1 uovo – pepe
1/2 cucchiaino raso sale
80 gr parmigiano
1 uovo – pepe
1/2 cucchiaino raso sale
80 gr parmigiano
PER LA FARCIA :
100 gr prosciutto cotto
100 gr mozzarella
1 manciata di funghi sott’olio champignon
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa sbucciate le patate, tagliateli a dadolini e fateli cuocere al microonde o se non lo possedete potete bollire le patate in una pentola con abbondante acqua. Schiacciatele con una forchetta e lasciate raffreddare. Trascorso il tempo, aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e la farina. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete una padella, rivestitela con la carta da forno, quindi sistemate metà dell’impasto, schiacciandolo per bene su tutta la superficie.
Adagiare sopra il prosciutto la mozzarella e i funghi.
Prendete un altro foglio di carata forno, stendete il rimanente impasto ed adagiarlo sopra il primo composto, chiudete bene i bordi, quindi mettete sul fuoco con il coperchio a fiamma media fino a leggera doratura, rigirate