Ricetta Farfalle di zucca casalinghe con speck e stracchino

Un primo interamente preparato a casa che vi darà grandi soddisfazioni, questa è la “Ricetta Farfalle di zucca casalinghe con speck e stracchino“, la realizzazione della pasta è molto semplice, il condimento è veloce e molto saporito… se vi incuriosisce questa ricetta seguite i passaggi, vedrete che in poco tempo otterrete un piatto di pasta squisito..

Ricetta Farfalle di zucca casalinghe con speck e stracchino

Ingredienti per le farfalle: 

• 400 gr. di farina 00
• 4 uova
• 4 prese di sale
• olio evo 2 cucchiai
• 50 gr. di zucca

Per il condimento: questi ingredienti sono per 4 persone.

• 70 gr. di speck ( a dadini o a striscioline )
• 100 gr. di stracchino
• 1 scalogno
• una noce di burro
• prezzemolo tritato

Preparazione delle farfalle.

Preparate tutti gli ingredienti, la zucca che ho utilizzato è stata precedentemente pulita e cotta al forno alla temperatura di 200 gradi per 45 minuti, poi ho pesato il quantitativo che serviva e l’ho schiacciata con una forchetta.
Potete impastare su una spianatoia: disponendo la farina a fontana e mettendo al centro le uova, il sale, l’olio e la zucca, cominciando con le mani a creare il vostro panetto.

Oppure con l’impastatrice, mettendo dapprima le uova, il sale, l’olio, la zucca, azionate l’impastatrice e piano piano aggiungete la farina.
Quando avrete ottenuto un bel panetto prendete un matterello infarinatelo e cominciate a stendere bene.
Per realizzare la forma delle farfalle usate un coppapasta e create tanti cerchi, dopodiché arricciate al centro per dargli la forma, così risulteranno più grandi e tondeggianti.
Terminata la realizzazione delle farfalle pesate il quantitativo che vi serve, sicuramente se dovrete prepararle per 4 persone vi avanzeranno, potete tranquillamente congelarle mettendole in un vassoio spolverizzato con un po’ di farina e coprendole con la pellicola trasparente.Passiamo alla realizzazione del piatto.

Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua con un po’ di sale grosso, vi servirà per la cottura della pasta.

Preparate gli ingredienti per il condimento.
Pelate, lavate e tritate lo scalogno, fate sciogliere la noce di burro in padella poi metteteci lo scalogno facendolo rosolare per due minuti.
Aggiungete le striscioline di speck e lasciate cuocere per 5 minuti.
A fuoco spento il prezzemolo ( lavato e tritato ) e lo stracchino, amalgamate bene il tutto.Le farfalle cuoceranno in 8/10 minuti, comunque assaggiatele prima di scolarle, perché essendo state preparate con il matterello potrebbero richiedere un po’ di più in cottura.

È arrivato il momento di unire le farfalle al condimento, tenete 3 cucchiai d’acqua di cottura quando le scolerete, adagiatele in padella riaccendendo il fuoco saltate il tutto per due minuti.La “Ricetta Farfalle di zucca casalinghe con speck e stracchino” è terminata..

Buon appetito. 🙂

Vi consiglio la “Ricetta Torta agli agrumi e nocciole“.

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