Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli
Salve miei cari lettori, oggi vi parlerò di un piatto veloce, veloce… gli “Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli”, un primo che può essere preparato in diversi modi, questa è la mia versione che propongo spesso perché è sempre molto gradito. Per realizzarlo bastano pochi e semplici gesti, infatti mentre portate a bollore l’acqua per la pasta potete dedicarvi al condimento, partendo dal pesto di rucola e tostando a parte i pinoli a cui aggiungerete i pomodorini tagliati a rondelle.. Volete portare anche voi sulle vostre tavole questo buon piatto? Allora non vi resta che seguire la ricetta spiegata passo passo..
Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli
Ingredienti:
- 180 gr. di spaghetti
- 60 gr. di rucola
- 40 gr. di pinoli
- 15 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 3 cucchiai
- sale q.b
- 10 pomodorini
Preparazione.
Pesate gli ingredienti.
Versate abbondante acqua in una pentola, appena raggiunge il bollore aggiungete un po’ di sale grosso e buttate la pasta.
Lavate la rucola e i pomodorini. Dopodiché tagliate a rondelle pomodorini.
Mettete la rucola in un recipiente a bordi alti, aggiungete 3 cucchiai d’olio e un pochino di sale, tritate il tutto con il mix ad immersione.
A parte tritate 30 gr. di pinoli, dopodiché aggiungeteli alla rucola tritata mettete anche il parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto ed il pesto è pronto.Intanto scaldate una padella aggiungete i pinoli che non avete tritato, quando saranno ben tostati unite i pomodorini a rondelle, scottateli velocemente e spegnete.
Scolate al dente la pasta tenendo 3-4 cucchiai d’acqua di cottura, rimettetela in pentola, unite l’acqua di cottura e il pesto, saltatela per due minuti a fiamma dolce.
Non resta che unire i pinoli e i pomodorini.
Ora potete servire e gustare gli “Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli”, vi consiglio qualche scaglietta di parmigiano che ci sta benissimo! 😉Alla prossima ricetta.. 😀
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Ahhh spaghetti belli, buoni, io volere 😛
Grazie!! Andrea.. .-)
Ho provato anch’io questa ricetta,molto buona!
Ciao Aurora, sì è veramente ottima.. Grazie mille 🙂
Che buon primo piatto !
Grazie Francesca! 🙂
Ivana ogni volta mi fai venire l’acquolina in bocca troppo brava ❤
Mi fa piacere che le mie ricette ti piacciano Francesca… grazie di cuore <3
Amo mescolare i pomodorini freschi al pesto, lo faccio spesso. Sia che si tratti di quello tradizionale, sia con quello di rucola. Tra l’altro, io uso i pistacchi per quello con la rucola. Buona giornata a te
Ciao Assunta, ma che buono anche con i pistacchi!! Io li adoro con la rucola.. Grazie per essere passata.. Baci! :-*
Un piatto davvero appetitoso. Mi hai incuriosito, proveró a fare il pesto di rucola.
Grazie per i tuoi suggerimenti culinari, sempre buonissimi.
Ciao Lucia, ma lo sai che preparo più questa versione perché adoro la rucola, secondo me piacerà anche a te.. 😀 Grazie mille per essere passata, a presto! 🙂
Mi piacciono molto i primi, mi passeresti un piatto che vorrei assaggiarlo
Te lo passerei con molto piacere Giovanna.. <3