Risotto ai funghi prataioli e parmigiano
Risotto ai funghi prataioli e parmigiano
Il risotto è un piatto molto appezzato da tutti, un primo squisito e appetitoso nella sua semplicità, ecco un piatto da tenere presente in situazione d’emergenza. Infatti chi non ha in casa in qualsiasi momento i funghi, utilizzando solo il formaggio in 20 minuti il risotto al parmigiano è pronto.
Ingredienti
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Riso Carnaroli 320 g
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Funghi prataioli 250 g
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Brodo vegetale 1 l
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cipolla 1
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Vino bianco 100 ml
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Parmigiano reggiano 50 g
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Sale/ pepe q.b.
Preparazione
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Risotto ai funghi prataioli e parmigiano
In un tegame, fate dorare la cipolla tagliata finemente in due cucchiai d’olio, aggiungete i funghi prataioli (Nel periodo di funghi potete utilizzare i funghi porcini) lavateli asciugati ritagliati a fette sottili.
Lasciate rosolare per 5 minuti mescolando ogni tanto, salate e pepate.
Quindi versate il riso e fatelo tostare per due minuti, sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete un mestolo di brodo caldo, mescolate e lasciate cuocere per circa 15/18 minuti a fuoco basso, aggiungendo del brodo quando serve.
A cottura quasi ultimata, mantecate con una noce di burro e con abbondante parmigiano grattugiato finché il tutto non si sarà amalgamato con il risotto.
Spegnete il fuoco e aggiungete il pepe e una spolverata il prezzemolo tritato fresco, secondo i vostri gusti.
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Note
Risotto ai funghi prataioli e parmigiano
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