Panzerotti al pomodoro e mozzarella

Panzerotti al pomodoro e mozzarella I panzerotti piacciono a tutti questo si sa, oggi vi propongo questa ricetta molto semplice, solo con mozzarella e pomodoro. Potete farcire i vostri panzerotti come più vi piace 

Panzerotti al pomodoro e mozzarella
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 + la lievitazione lenta minuti
  • Cottura:6 minuti
  • Porzioni:8 pezzi
  • Costo:Basso

Ingredienti

Impasto

  • Farina 00 400 g
  • Lievito di birra fresco 5 g
  • Olio extravergine d’oliva 50 g
  • Sale 1 pizzico

Ripieno

  • Mozzarella 250 g
  • Pomodori 400 g
  • Origano 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale 1 pizzico
  • Peperoncino 1
  • Olio di semi di arachide (Per friggere) q.b.

Preparazione

  1. Panzerotti al pomodoro e mozzarella

    Disponete la farina a fontana sopra una spianatoia.

    Sbriciolatevi nel centro il lievito sciolto in un cucchiaio d’acqua tiepida, aggiungetevi il sale, l’olio e tanta acqua quanta serve per ottenere un impasto facile da lavorare, liscio e abbastanza morbido.

    Lavorate energicamente la pasta fino a renderla morbida ed elastica.

    Quindi formate con l’impasto una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare in luogo caldo, per circa un’ora a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero e lasciate lievitare per 24 ore.
    Riprendete l’impasto lasciatelo lievitare ancora a temperatura ambiente per altri 4 ore.

    Preparate la farcitura;

    Private la pelle dai pomodori (aiutatevi tuffandoli per pochi minuti in acqua bollente) e dei semi, quindi spezzettateli e metteteli al fuoco con un po di olio di oliva,lasciandoli asciugare;insaporiteli con origano, peperoncino, sale e spegnete.
    Riprendete la pasta, suddividetela in 8-10 pezzi che stenderete ciascuna in un disco sottile.
    Al centro di ogni disco distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e un pò di pomodoro; condite a piacere con ancora un pò di peperoncino e origano, quindi chiudete i panzerotti a mezzaluna, premendo bene i bordi dopo averli inumiditi.
    Friggete i panzerotti in olio di semi di arachidi bollente, rivoltateli per farli dorare in modo uniforme; scolateli lasciandoli asciugare su carta assorbente da cucina e serviteli molto caldi.

     

Note

Panzerotti al pomodoro e mozzarella

Vi piace questa ricetta facilissima Provate anche voi,  trovate QUI’  pizze e focacce

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