Zeppole con crema “pasta choux”

1. Zeppole con crema “pasta choux”

   Fate bollire l’acqua con il burro, unite lo zucchero il sale e versate tutta insieme la farina.

   Mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo e liscio, e che si stacca dai bordi della pentola.

   Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta le uova,  aggiungete l’altro uovo quando il precedente e ben amalgamato al composto e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e morbida..

   Mettete poi nell’apposita tasca da pasticciere con bocchetta a foro stellato l’impasto ottenuto.

   Scaldate il forno a 180°C.

   Oliate leggermente una teglia o copritela con carta da forno.

   Disponete il composto sulla teglia, creando delle ciambelline.

   Fate cuocere circa 30 minuti, finchè i bignè non assumeranno un colore dorato in superficie e più chiaro ai bordi.

   Preparate la crema pasticcera

   Farcite con la crema pasticcera, e guarnite con fragole, amarene, cioccolato,
   e riccioli di cioccolato 

    

    

CREMA PASTICCERA

1. Riscaldate il latte unendovi la scorzetta di limone e la vaniglia.

   Sbattere i tuorli con lo zucchero in una pentola fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

   Unite la farina  al composto di tuorli e zucchero.

   Sempre mescolando di continuo versate  il latte caldo ma non bollente,  eliminate la scorzetta di limone.

   Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate a bollore, abbassate  il fuoco e fate cuocere finché la crema non si sarà addensata.

   Versatela in una ciotola per raffreddare ricopritela con la pellicola da cucina facendola aderire alla crema, questo permetterà di evitare la formazione della spiacevole pellicola superficiale.

   Farcite le Zeppole con crema “pasta choux”