La Torta Nua con crema pasticcera è il perfetto compromesso tra una torta soffice e un dolce al cucchiaio. È un dessert scenografico, amato per il suo cuore cremoso.
A differenza delle torte farcite dopo la cottura, la torta Nua nasce aggiungendo la crema pasticcera a grandi cucchiaiate direttamente sull’impasto crudo prima di infornare. Durante la cottura, la base lievita avvolgendo parzialmente la crema e creando un affascinante effetto a intarsio sulla superficie.
La base della torta potrebbe essere una pasta margherita o una base allo yogurt, soffice, leggera e dal profumo delicato di vaniglia o limone.
Il cuore è costituito dalla crema pasticcera che rimane densa, creando dei veri e propri pozzi di dolcezza che contrastano con la spugnosità dell’impasto della base.
Ogni morso è una sorpresa; si passa dalla morbidezza asciutta della torta alla ricchezza vellutata della crema. La torta Nua con crema pasticcera è ideale da servire per una merenda sostanziosa o come fine pasto. Pronti allora per preparare con me la Torta Nua alla crema pasticcera? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la Torta Nua con crema pasticcera
Per l’impasto della torta
Per la crema pasticcera
Per la decorazione
Cosa ci serve
Come preparare la Torta Nua con crema pasticcera
Prima di tutto preparate la crema pasticcera. Versate il latte in una pentola con la buccia del limone, mi raccomando, solo la parte gialla. Riscaldate il latte senza farlo bollire.
Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e montateli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano. Aggiungete la farina setacciata o l’amido di mais e una mestolata di latte caldo. Amalgamate per bene il tutto con la frusta in modo da sciogliere eventuali grumi di farina.
Versate il composto nella pentola con il restante latte, eliminate la buccia del limone e continuate a cuocere la crema. Continuate a mescolare con la frusta fino a quando la crema si sarà addensata, ci vorranno circa 4/5 minuti. Fate raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto, in questo modo non si formerà la pellicola in superficie.
Ora preparate la torta. Nella ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Montate con la frusta elettrica per qualche minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete l’olio senza smettere di frullare. Unite anche il latte, sempre con le fruste elettriche in funzione.
Unite la farina e il lievito setacciati, sempre con le fruste in azione. Versate l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, unta e rivestita di carta forno.
Distribuite sopra l’impasto delle cucchiaiate abbondanti di crema pasticcera, lasciandole affondare leggermente senza mescolare. Infornate e cuocete la torta a 180 °C in forno statico già caldo per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta, poi spolverizzatela con zucchero a velo. Servite la nostra torta nua tagliata a fette, sentirete che bontà!
Consigli di Paola
– La torta Nua alla crema si conserva a temperatura ambiente sotto una campana per dolci per un giorno. Nei giorni successivi è meglio tenerla in frigorifero, ben coperta, e riportarla a temperatura ambiente prima di gustarla.
– Potete sostituire la crema pasticcera classica con la crema pasticcera al cacao o al cocco.
– Per la crema, al posto delle 2 uova potete usare 4 tuorli.
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Dosi variate per porzioni
