Il rotolo all’arancia è un dessert fresco e goloso, perfetto per concludere un pasto in famiglia o con amici; ideale da servire anche a merenda e come dolce per feste e ricorrenze. Proponetelo tra i dolci di Natale, vedrete che riscuoterà un successone. La sua caratteristica principale è la pasta biscotto, soffice e leggera, che avvolge un ripieno cremoso all’arancia. La base del rotolo è una pasta biscotto sottile e elastica, che si arrotola facilmente senza rompersi. Il segreto per una pasta biscotto perfetta è montare bene le uova con lo zucchero, in modo da incorporare aria e ottenere una consistenza spumosa. La cottura deve essere breve, per mantenere la pasta morbida e flessibile, massimo 10 minuti.
Il ripieno è una crema all’arancia, vellutata e profumata, preparata con succo e scorza di arancia, senza uova e senza latte.
La pasta biscotto viene stesa su carta forno e farcita con la crema. Il rotolo viene poi arrotolato delicatamente, aiutandosi con la carta forno. Prima di servirlo, il rotolo viene fatto riposare in frigorifero per almeno un’ ora, in modo che la crema si rassodi.
Una spolverata di zucchero a velo, fettine di arancia per guarnire e il nostro dolce è pronto da portare a tavola!
Pronti allora per preparare con me questo delizioso e fresco rotolo all’arancia? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono i dolci con le arance, ecco altre proposte:
Ingredienti per il rotolo all’arancia
Per la pasta biscotto
Per la crema all’arancia
Per la decorazione
Cosa ci serve
Come preparare il rotolo all’arancia
Montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, utilizzando una planetaria o le fruste elettriche.
Incorporate la farina setacciata con il lievito utilizzando una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Aggiungete la buccia dell’arancia grattugiata, il sale e l’olio, amalgamate per bene il tutto delicatamente fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Versate l’impasto nella teglia rivestita con carta forno. Fate cuocere la pasta biscotto in forno statico preriscaldato, a 190° per 10 minuti. Sfornate il dolce e ribaltatelo su un altro foglio di carta forno. Togliete delicatamente la carta forno usata per la cottura e coprite subito il rotolo con la pellicola alimentare. Lasciare raffreddare per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema. Lavate perfettamente l’arancia, grattugiate la buccia e spremetene il succo.
Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, l’amido di mais e la buccia grattugiata dell’arancia. Mescolate con cura il tutto con una spatola per sciogliere eventuali grumi e mettete il pentolino sul fuoco.
Fate cuocere la crema a fuoco basso, mescolando di continuo con la spatola fino a quando si sarà addensata, ci vorranno pochissimi minuti. A fuoco spento, aggiungete anche il succo di arancia e mescolate con cura. Fate raffreddare per 15 minuti.
Riprendete la pasta biscotto, farcitela con la crema all’arancia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolate il rotolo dal lato più corto aiutandovi con la pellicola. Avvolgetelo nella pellicola facendo in modo che la chiusura del rotolo risulti verso il basso. Lasciate riposare il rotolo in frigo per almeno 1 ora, in modo da tagliare fette perfette.
Servite il rotolo decorato con zucchero a velo e fettine di arancia, è delizioso e profumatissimo!
Consigli di Paola
– Il rotolo all’arancia si conserva in frigorifero per 3-4 giorni chiuso in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo a fette fino a 3 mesi.
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Dosi variate per porzioni
