La torta di zucca soffice è un dolce autunnale goloso e facilissimo da preparare, ideale da servire a colazione, a merenda, come dessert o tra i dolci di Halloween. La torta alla zucca viene preparata con la zucca cruda frullata che la rende sofficissima, deliziosa e colorata! Una torta che piace a tutti, soprattutto ai bambini, un ottimo modo per far mangiare la zucca anche ai più piccoli, spesso restii a mangiare la verdura. La consistenza di questa torta è umida, spugnosa, decisamente golosissima. Il sapore della zucca è delizioso, poco invasivo, in parte nascosto dal gusto intenso della buccia grattugiata del limone. Si prepara velocemente ed è davvero facilissima! Io ho preparato una torta piccola, per circa 6 persone; se volete prepararne una più grande raddoppiate le dosi e utilizzate una teglia da 24 cm. Il segreto per ottenere una torta alta è quello di utilizzare una teglia piccola, io ho utilizzato una di 20 cm. Pronti per preparare assieme a me questa torta soffice e buonissima? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
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Ingredienti per la torta di zucca soffice
Strumenti
Come preparare la torta di zucca soffice
Lavate la zucca e tagliatela a pezzettini. Inseritela nel frullatore con l’olio di semi e il latte, frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso e chiaro, utilizzate uno sbattitore elettrico.
Aggiungete nella ciotola la zucca frullata con il latte e l’olio ed amalgamate per bene con una spatola.
Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale, amalgamate il composto con la spatola, dal basso verso l’alto, per non smontarlo.
Oliate ed infarinate una teglia rotonda da 18/20 cm. Versate l’impasto e livellatelo. Fate cuocere la torta alla zucca soffice in forno statico preriscaldato, a 180° per 35 minuti.
Fate raffreddare per bene la torta prima di sformarla su un piatto da portata. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite, è una vera delizia!
Consigli di Paola
– Se raddoppiate le dosi della torta, fatela cuocere per 50 minuti.
– La torta alla zucca soffice si mantiene bella morbida per 3/4 giorni.
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Dosi variate per porzioni
