La ribollita toscana facile e veloce è una versione semplificata della famosa zuppa di pane e verdura della tradizione contadina toscana. A base di cavolo nero, fagioli e ortaggi invernali è una pietanza davvero molto gustosa e facile da preparare. Si tratta di una zuppa di pane raffermo e ortaggi invernali, totalmente vegetariana, i cui protagonisti assoluti sono il cavolo nero e i fagioli cannellini. Verza, carote, pomodori e patate completano il piatto.
La mia versione, naturalmente, è molto più facile e veloce della ricetta tradizionale perché utilizzo i fagioli cannellini già lessati, eliminando il tempo di ammollo di una notte e la cottura dei fagioli. Inoltre non faccio riposare la ribollita per 1 giorno intero ma per 4 ore.
Pronti allora per preparare con me questo gustoso comfort food tipico toscano? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la ribollita toscana facile e veloce
Cosa ci serve
Come preparare la ribollita toscana facile e veloce
Pelate, lavate e tritate la cipolla. Pelate le patate e le carote, lavatele e tagliatele a tocchetti. Mondate il cavolo nero, eliminando le coste centrali più dure ed il cavolo verza. Lavatene le foglie e tagliatele a strisce non troppo sottili.
In una capiente casseruola fate appassire nell’olio la cipolla. Quando sarà diventata trasparente unite le patate e le carote tagliate a dadini. Fate insaporire brevemente.
Unite al soffritto il cavolo nero, la verza, la salvia e i pelati, coprite completamente con acqua. Salate, pepate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 1 ora. Trascorso questo tempo unite i fagioli e proseguite la cottura per ulteriori 30 minuti. Aggiustate di sale e pepe, se necessario, e condite con altro olio.
Adagiate sul fondo di una casseruola in coccio le fette di pane. Coprite con alcuni mestoli di zuppa e proseguite alternando gli strati. Fate riposare per qualche ora, possibilmente per almeno 4 o 5. Prima di servire riscaldate molto bene la ribollita mescolando spesso e unite altro olio se necessario.
Servite la ribollita ben calda, è una vera bontà!
Consigli di Paola
– La ribollita si conserva perfettamente in frigo per 3 giorni.
– Al posto dei pomodori pelati potete usare la passata di pomodoro, la polpa o il concentrato.
– Se non avete il pane toscano, utilizzate tranquillamente un semplice pane casereccio.
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Dosi variate per porzioni
