Puccia salentina

Oggi prepariamo assieme la puccia salentina, un pane tipico della Puglia, in particolare di Lecce e del Salento in generale. Uno degli street food più amati del Salento, una pagnotella morbidissima alla quale è impossibile resistere! La potete trovare nelle panetterie e nelle classiche puccerie, dove vengono farcite con tanti ingredienti a scelta e con golose salse, accompagnate poi da una buona birra e patatine fritte. La puccia è un panino rotondo, largo circa 20 cm e non troppo alto, al quale viene tolta la mollica in eccesso per essere farcito abbondantemente. Solitamente viene cotta nel forno a legna ma vi assicuro che anche quella cotta nel forno di casa è ottima, inoltre potete farla anche più piccola. Il nome puccia deriva da “buccellatum” o boccone, il pane dei militari. In Puglia possiamo trovare tre tipi di puccia: la puccia con le olive all’interno dell’impasto, la puccia alla pizzaiola e la puccia classica, che vi presento oggi, vuota all’interno e fragrante, da farcire. Per quanto riguarda la farcitura, avete davvero l’imbarazzo della scelta: verdure grigliate, verdure e sottaceti di ogni genere, formaggi, latticini, tonno, salmone, affettati, insalate, insalata russa, ketchup, maionese, senape, ecc. Date sfogo alla fantasia! Ce n’è per tutti, vegetariani, vegani e onnivori! Pronti per preparare con me la puccia leccese? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!

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