Un comfort food economico e gustoso la minestra di ceci e zucca! Dopo le feste, il proposito più gettonato di inizio anno è quello di mettersi a dieta; via libera quindi a minestre, verdure, vellutate, ecc.ecc. Se poi avanza anche della zucca, una delle mie verdure preferite, ancora meglio! Oggi vi propongo la minestra di zucca e ceci, un primo piatto corposo che vi conquisterà per il suo sapore avvolgente e cremoso. L’inverno ci fa sempre sentire voglia di una minestra o una zuppa fumante, saporita e sostanziosa. La zuppa di zucca e ceci può essere servita con dei crostini di pane o con un formato di pasta adatto come i miei amati ditali integrali. Questa minestra è profumata, ricca di vitamine e dall’inconfondibile cremosità data dalla zucca. Per quanto riguarda i ceci, potete cuocerli voi seguendo la mia ricetta, oppure utilizzate quelli già pronti. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa pasta e ceci con la zucca? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo12 Ore
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni2 Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per la minestra di ceci e zucca
Cosa ci serve
Procedimento per la minestra di ceci e zucca
Mettete i ceci a bagno la sera prima, devono stare in ammollo per circa 12 ore.
Il giorno dopo, scolate i ceci dall’acqua di ammollo e metteteli in una pentola capiente. Aggiungete l’acqua, deve superare di un dito i ceci. Portate ad ebollizione e fateli cuocere per 20 minuti. Vedrete che si formerà della schiuma, spegnete il fuoco e scolate i ceci, lavateli per bene per eliminare la schiuma e teneteli da parte.
Lavate la zucca, asciugatela con un canovaccio pulito e tagliatela a tocchetti. Lavate anche le foglioline di salvia e l’alloro.
In un’altra pentola, se avete quella di coccio ancora meglio, versate 2 cucchiai di olio di oliva e fate soffriggere l’aglio per 2 minuti.
Aggiungete la zucca, salate leggermente e fate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete i ceci, l’alloro e la salvia, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere, a fuoco lento, per 15 minuti. Aggiustate di sale ed eliminate le erbette e l’aglio.
Aggiungete anche i ditali integrali e continuate la cottura per il tempo indicato sulla confezione, circa 7 minuti. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda durante la cottura.
Servite la minestra di ceci calda e fumante, con un filo d’olio crudo e una spolveratina di pepe.
Note
– Se non avete voglia di cuocere i ceci, utilizzate i ceci già cotti, circa 230 grammi.
– Se vi piace, aggiungete anche dei rametti di rosmarino.
– Se volete insaporire ancora di più la minestra, servite la zuppa con del parmigiano grattugiato.
– Il brodo vegetale potete prepararlo facendo bollire per 20 minuti una carota pelata, un gambo di sedano e una cipolla in 800 ml di acqua salata; oppure fate sciogliere un dado vegetale nella stessa quantità di acqua.
Dosi variate per porzioni