Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce, adatto a chi deve tenere a bada l’indice glicemico, la pasta di piselli con crema di zucchine e gamberetti. La pasta di legumi, realizzata con lenticchie rosse, verdi o gialle, piselli, ceci, fagioli borlotti, soia, ecc. è sempre più comune sugli scaffali dei negozi dedicati all’alimentazione naturale. Piselli, ceci e lenticchie sono un’ ottima fonte di proteine vegetali e ora li troviamo anche sotto forma di pasta. Un modo “furbo” per far mangiare le proteine ai bambini, o una buona alternativa in una dieta vegetariana e vegana. La pasta di legumi ha il 50% in meno di carboidrati e il 30% in più di proteine. Con il suo retrogusto di legumi, si sposa bene con sughi di verdure, ma anche a base di gamberi come nella mia ricetta di oggi. Pronti allora per preparare con me questa gustosa alternativa alla solita pasta? Seguitemi in cucina e prepariamo assieme la pasta di piselli con zucchine e gamberi, cremosa, senza panna!
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Ingredienti per la pasta di piselli con crema di zucchine e gamberetti
Cosa ci serve
Come preparare la pasta di piselli con crema di zucchine e gamberetti
Lavate le zucchine, tagliate le estremità e poi tagliatele a fettine sottili. Versate l’olio extravergine di oliva in una padella, fate imbiondire lo spicchio d’aglio per 2/3 minuti e poi aggiungete le zucchine, salate, pepate e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino bianco secco e aggiungete i gamberetti. Fate cuocere ancora per 5 minuti. Versate metà del condimento in un frullatore e frullatelo fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata in una pentola e fate cuocere la pasta di piselli per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10 minuti.
Scolate la pasta con un mestolo forato e versatela direttamente nella padella con la metà delle zucchine e gamberetti. Aggiungete anche la cremina e amalgamate il tutto aggiungendo a poco a poco l’acqua di cottura della pasta, fino a renderla bella cremosa.
Unite la menta e il basilico tritati, amalgamate ancora con il cucchiaio di legno e servite!
Note
– Al posto della pasta di piselli, potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta di legumi.
– Questa pasta può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente, quindi si può preparare anche in anticipo.
– Potete utilizzare gamberetti freschi, precotti o surgelati.
Dosi variate per porzioni
