Oggi prepariamo assieme un primo piatto capace di racchiudere l’eleganza della terra e la sapidità decisa del mare in un unico boccone, la pasta con crema di carciofi e salmone affumicato!
La crema di carciofi costituisce il cuore morbido e cremoso del piatto. Con il suo sapore e la sua texture vellutata, questo pesto di carciofi avvolge la pasta creando una base densa, cremosissima e avvolgente.
Il salmone affumicato dona la sua nota sapida e la sua “personalità” decisa. Le fettine di salmone, tagliate a pezzettini piccoli e aggiunte quasi a fine preparazione, mantengono la loro delicatezza e colore.
Che si scelga una pasta corta come le farfalle o un formato lungo come le linguine, il risultato è un piatto che profuma di casa ma ha il portamento di un ristorante stellato. È il piatto ideale per una cena speciale in cui volete stupire gli ospiti con semplicità e ricercatezza, puntando tutto sulla qualità delle materie prime.
Pronti allora per preparare con me le farfalle alla crema di carciofi e salmone affumicato? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta con crema di carciofi e salmone
Cosa ci serve
Come preparare la pasta con crema di carciofi e salmone
Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne e spuntate i gambi, lavate i cuori in acqua e succo di limone. Sciacquateli, scolateli e asciugateli con un canovaccio pulito. In una padella versate un filo d’olio di oliva e fate soffriggere l’aglio pelato. Aggiungete i cuori di carciofo tagliati a fettine e fateli saltare in padella con l’aglio per 15 minuti circa. Sfumate con il vino bianco secco e fate cuocere i carciofi fino a quando saranno belli morbidi; se necessario aggiungete un po’ di acqua. Salate e pepate. Eliminate lo spicchio d’aglio.
In una pentola portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e cuocete le farfalle per il tempo indicato sulla confezione. Potete naturalmente utilizzare qualsiasi formato di pasta, quella che preferite.
Nel frattempo, in un mixer, frullate i carciofi, il prezzemolo lavato e asciugato, 75 grammi di salmone affumicato, 25 grammi di parmigiano e la panna. Lasciate da parte i restanti 75 grammi di salmone e 25 grammi di parmigiano per la guarnizione dei piatti.
Quando le farfalle saranno cotte scolatele tenendo da parte un pò di acqua di cottura e versatele nella padella, aggiungete la crema di carciofi e salmone e fatele saltare ed insaporire aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta. Risulteranno cremosissime.
Servite le farfalle con crema di carciofi e salmone calde, aggiungete il parmigiano grattugiato, il salmone a pezzettini ed ancora un filo d’olio e sentirete che bontà!
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Dosi variate per porzioni
