Per chi ama cucinare la salsa besciamella è sicuramente una delle salse salate più amate ed utilizzate in cucina. Oggi vi propongo la mia ricetta della besciamella fatta in casa, perfetta in soli 5 minuti! Una salsa delicata, gustosa, utilizzata per insaporire morbide e deliziose lasagne al forno, maccheroni gratinati, verdure al gratin. Ottima anche per arricchire farciture di torte salate, insomma una salsa davvero gustosa e versatile. Come sempre, consiglio per un’ottima riuscita di questa ricetta, di utilizzare burro e latte intero di ottima qualità. La besciamella è una salsa che ben si presta ad essere alleggerita, ad esempio potete sostituire il burro con olio di oliva oppure, per chi segue una dieta vegana, potete sostituire anche il latte, utilizzando ad esempio quello di soia, di farro o avena. Pronti per preparare con me la besciamella in 5 minuti? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Cercate alternative per una besciamella leggera o piatti con besciamella? Ecco altre proposte:
Ingredienti per la besciamella fatta in casa
Cosa ci serve
Come preparare la besciamella fatta in casa
Prima di tutto versate il latte in un pentolino, fatelo scaldare, appena raggiungerà il punto di ebollizione, spegnete il fuoco.
Nel frattempo, in un altro pentolino, fate sciogliere il burro. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano. Avrete così ottenuto quello che in Francia chiamano il roux.
A questo punto aggiungete al roux il latte caldo a poco a poco e, a fuoco lento, mescolate sempre con la frusta per sciogliere eventuali grumi di farina.
Quando avrete aggiunto tutto il latte, vedrete che la salsa besciamella si sarà addensata. A fuoco spento, aggiungete il sale e la noce moscata ed amalgamate per bene!
La salsa besciamella è pronta per essere utilizzata! Facile e veloce!
Consigli di Paola
– Se desiderate ottenere la besciamella un pò più liquida spegnete il fuoco appena la vedrete addensarsi. Se invece la preferite più densa, ad esempio se la dovete utilizzare per ripieni, cuocetela ancora fino ad ottenere la densità desiderata.
– La salsa besciamella si conserva tranquillamente in frigorifero per 3 giorni, chiusa in un contenitore di vetro o acciaio con coperchio ermetico. Al momento di utilizzarla, aggiungete ancora un pò di latte per renderla di nuovo fluida.
– Molti congelano la besciamella ma io personalmente ve lo sconsiglio. Il gusto e la bontà della salsa si sperde dopo averla scongelata, piuttosto cercate sempre di prepararne quantità giuste.
– Se volete, potete insaporire la besciamella aggiungendo due cucchiai di grana padano o parmigiano.
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Dosi variate per porzioni
