Ma quanto sono buoni i fagiolini gratinati! Mi piacciono davvero un sacco i fagiolini e, oltre ad essere deliziosi e versatili, sono anche ricchi di vitamine e sali minerali. I fagiolini appartengono alla famiglia dei legumi e contengono vitamina A e C, potassio, ferro, fosforo e calcio. Sono anche ricchi di antiossidanti che proteggono la vista e ci preservano dall’invecchiamento precoce e di silicio, un minerale utilissimo per le ossa. Io preferisco cuocerli a vapore, in modo da preservare e mantenere intatti tutti i principi nutrizionali. Questa ricetta è un’alternativa saporita per presentare a tavola questa verdura primaverile ed estiva, gustosi e veloci da realizzare, con la loro crosticina dorata piacciono davvero a tutti. Ed ora vediamo assieme come preparare i fagiolini al gratin, da presentare come secondo piatto o piatto unico.
Se vi piacciono i fagiolini, vi consiglio di provare anche queste ricette: Fagiolini saltati in padella con pangrattato e menta; Spaghetti con fagiolini, pomodoro e cacioricotta; Fagiolini in padella con stracchino e menta.
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Ingredienti per i fagiolini gratinati
Strumenti
Preparazione dei fagiolini gratinati
Prima di tutto eliminate le punte esterne dei fagiolini e lavateli per bene.
Cuoceteli per circa 20 minuti in una pentola adatta alla cottura a vapore.
In una pirofila da forno versate dell’olio di oliva a piacere, aggiungete i fagiolini tagliati a metà. Salate e pepate a piacere e mescolate per bene.
In una ciotola sgusciate le uova fresche, aggiungete il parmigiano grattugiato, aggiungete la menta e il prezzemolo tritati, salate e pepate.
Sbattete per bene il composto con una frusta fino a renderlo cremoso ed omogeneo.
Versate il composto sui fagiolini in maniera uniforme. Aggiungete anche la mozzarella tagliata a cubetti.
In una ciotolina versate il pangrattato e aggiungete uno spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungete 2 cucchiaini di olio e 2 cucchiaini di acqua e mescolate. Spolverizzate il pangrattato sulla superficie dei fagiolini e aggiungete ancora un filo d’olio di oliva.
Fate cuocere in forno statico, a 180° per circa 20 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie!
Note
– Se volete, in alternativa alla cottura a vapore, potete sbollentare i fagiolini in acqua bollente salata sempre per 20 minuti prima di gratinarli.
– Al posto della mozzarella potete aggiungere della provola dolce o 50 grammi di Emmental grattugiato.
Dosi variate per porzioni
