Un contorno di stagione, estivo, da gustare a temperatura ambiente, i fagiolini in umido al pomodoro, io li adoro! Un contorno davvero gustoso, una di quelle ricette che, come dice mio marito, chiama scarpetta! Ideali da servire come contorno a secondi piatti, a frittate o a formaggi, anche in cene formali, vi farà fare un figurone perchè piace davvero a tutti! Per quanto riguarda la preparazione di questo gustoso contorno, avete due scelte. O cuocere i fagiolini direttamente nel sughetto di pomodoro, i valori nutrizionali non andranno perduti ma ci vorrà un pò più di tempo. Oppure potete, come ho fatto io, sbollentare i fagiolini per qualche minuto per poi insaporirli nel sughetto. Sono una vera bontà, vediamo assieme come fare a preparare i fagiolini in umido al pomodoro!
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- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 35 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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500 g Fagiolini
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300 ml Polpa di pomodoro
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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1 Cipolla piccola
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1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
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4 foglie Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe (o peperoncino)
Preparazione
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Prima di tutto spuntate i fagiolini e lavateli perfettamente, tagliateli a metà. Portate a bollore l’acqua e cuocete i fagiolini senza coperchio per 15 minuti. Se volete qualche suggerimento per non far annerire i fagiolini, seguite le mie indicazioni.
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Nel frattempo, in una padella, fate imbiondire nell’olio di oliva l’aglio e la cipolla tritata. Aggiungete anche il prezzemolo tritato.
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Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale, il pepe o il peperoncino e le foglie di basilico. Fate cuocere il sughetto per circa 10 minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio.
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Scolate i fagiolini dall’acqua di cottura e versateli nella padella con il sughetto. Fate insaporire per 10 minuti circa, aggiustate di sale.
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Ed ecco pronti i fagiolini in umido al pomodoro, preparatevi a mangiare tanto pane, sono favolosi!
Note
- Se volete far prima potete far cuocere i fagiolini direttamente nel sughetto, si cuociono perfettamente in 45 minuti circa. Se li preferite al dente, allora vi basteranno 35 minuti di cottura.
- Al posto del pepe potete utilizzare il peperoncino, ma uno esclude l’altro, mi raccomando.