Oggi vi propongo una ricetta che adoro, quella dei broccoli gratinati con besciamella e parmigiano! I broccoli gratinati con besciamella e parmigiano sono un piatto dal sapore delicato e avvolgente. Le cimette di broccoli, morbide e ben cotte, vengono ricoperte da una besciamella cremosa che rende ogni boccone morbido e confortevole; io la preparo senza burro, con olio di oliva. Il parmigiano in superficie forma una crosticina dorata e appetitosa, che aggiunge un tocco di gusto in più.
Perfetti come contorno invernale, accanto a secondi di carne o pesce, possono diventare facilmente anche un piatto unico leggero e soddisfacente, soprattutto se serviti in porzioni abbondanti oppure un secondo piatto vegetariano. Una ricetta semplice e genuina, capace di scaldare la tavola con pochi ingredienti ma tanta bontà. Pronti allora per preparare con me i broccoli gratinati al forno con besciamella e parmigiano? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i broccoli gratinati con besciamella
Per la besciamella
Per i broccoli
Cosa ci serve
Come preparare i broccoli gratinati con besciamella
Prima di tutto dividete i broccoli in cimette e lavateli perfettamente. Lessateli in acqua bollente salata per 6–8 minuti, finché risultano teneri. Scolateli e lasciateli sgocciolare bene.
Ora preparate la besciamella. Versate l’olio di oliva in un pentolino. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere una crema (roux). Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuocete a fuoco medio finché la besciamella si addensa. Aggiustate con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Disponete i broccoli in una pirofila leggermente oliata. Copriteli con la besciamella. Spolverate il tutto con abbondante parmigiano.
Cuocete i broccoli in forno ventilato, a 200°C per 20 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
I broccoli gratinati con besciamella e parmigiano sono pronti per essere serviti, sono deliziosi!
Consigli di Paola
– Al posto del latte intero potete usare latte vegetale, tipo soia o avena.
– Al posto della farina di farro, potete utilizzare farina 0, 00 o tipo 1 o integrale.
– Al posto dell’olio potete usare il burro.
– Per un gusto più ricco, potete aggiungere un po’ di scamorza o fontina a cubetti sotto la besciamella.
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Dosi variate per porzioni
