Tra i miei antipasti preferiti un posto speciale meritano i bignè salati con mousse di carciofi! Una crema ai carciofi deliziosa all’interno di questi bignè li rende morbidi e golosi! Di ricette di bignè salati ce ne sono a bizzeffe ma io preferisco tra tutte questa perchè adoro letteralmente i carciofi e il sapore unico e particolare che donano a questi bignè. I bignè ai carciofi si prestano ad essere serviti come antipasto o come finger food. Preparateli con almeno un’ora di anticipo rispetto al pranzo o alla cena, in questo modo darete loro la possibilità di ammorbidirsi a contatto con il ripieno e risulteranno molto più gustosi. Annotate la ricetta, vi posso assicurare che riscuoteranno un successone! Pronti allora per preparare con me i bignè salati con la crema di carciofi? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i bignè salati con mousse di carciofi
Cosa ci serve
Come preparare i bignè salati con mousse di carciofi
Mondate i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure, poi eliminate le punte con un taglio netto. Tagliateli a metà e metteteli a bagno in una ciotola con acqua e limone. Tritate lo scalogno e l’aglio, fateli appassire dolcemente in una padella con l’olio. Unite i carciofi e fateli insaporire per qualche minuto, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il dado e il timo e fate cuocere per 10 minuti circa, fino a quando i carciofi risulteranno morbidi. Cospargete i carciofi con prezzemolo tritato, salate e pepate. Frullate i carciofi nel mixer e rimetteteli nel recipiente di cottura.
Aggiungete la farina e il latte direttamente nella padella con i carciofi e amalgamate il tutto per sciogliere eventuali grumi. Rimettete il recipiente sul fuoco, aggiungete le uova e il parmigiano e fate addensare la mousse per circa 5 minuti. Fate raffreddare il composto.
Tagliate la parte superiore dei bignè e con un cucchiaino introducetevi la mousse di carciofi, ricomponeteli con il loro cappellino. Decorateli con prezzemolo tritato.
Ed ecco pronti i vostri bignè salati con carciofi, vedrete che andranno a ruba! Uno tira l’altro!
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Dosi variate per porzioni
