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Zuppetta fagioli borlotti e cozze

La zuppetta fagioli borlotti e cozze è una preparazione a base di pesce, che può essere servita come primo piatto o, in versione ridotta, come antipasto. Buona calda nella stagione invernale, ma anche fredda nella stagione estiva, questa zuppetta è ottima gustata con fette di pane abbrustolito aromatizzato all’aglio.

zuppetta fagioli ecozze
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la zuppetta fagioli borlotti e cozze

  • 500 gfagioli borlotti in scatola
  • 1 kgcozze
  • 2 spicchiaglio
  • 1peperoncini secchi
  • 5pomodori piccadilly
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Colino
  • 1 Padella

Preparazione della zuppetta fagioli borlotti e cozze

  1. Lavate le cozze sotto l’acqua corrente, pulite la conchiglia e togliete il bisso. Mettete in una padella uno spicchio di aglio, aggiungete le cozze, coprite e fatele aprire. Lasciatele raffreddare, sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte.

  2. Nella stessa padella mettete un filo di olio, l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati finemente, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in un cucchiaio di acqua e fate soffriggere.

  3. Aggiungete i pomodori piccadilly tagliati a cubetti e continuate la cottura per 5 minuti. A questo punto aggiungete i fagioli, l’acqua di cottura delle cozze e continuate la cottura per altri 5 minuti. Se la preparazione dovesse asciugarsi, aggiungete un bicchiere di acqua calda. Per ultimo aggiungete le cozze sgusciate e dopo un paio di minuti di cottura spegnete il fuoco.

  4. Nel frattempo tostate le fette di pane nel forno, oppure in una bistecchiera o in una padella antiaderente. Strofinatele con uno spicchio di aglio.

  5. Impiattate la zuppetta di fagioli borlotti e cozze in scodelle individuali, cospargete sopra ogni scodella del prezzemolo tritato e decorate con due fette di pane abbrustolito.

Note

Per questa ricetta io ho usato i fagioli borlotti in scatola, ma se preferite potete usare quelli secchi. Naturalmente dovrete metterli in ammollo la sera prima.

Si possono sostituire i fagioli borlotti con i cannellini o con i fagioli piccoli bianchi toscani.

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