Zuppa di ceci e fagioli al rosmarino

La zuppa di ceci e fagioli è un primo piatto a base di legumi, facile da realizzare, e se  usate i fagioli e i ceci precotti anche veloce, vi basta preparare un buon brodo di verdure e la cena è pronta.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura2 Ore
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la zuppa di ceci e fagioli

  • 250 gCeci
  • 250 gFagioli borlotti
  • 1cipolla
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
  • 2 ramettiRosmarino
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 lBrodo vegetale

Preparazione della cuppa di ceci e fagioli

  1. Mettete a bagno i ceci e i fagioli per 24 ore in acqua fredda. Fate appassire un trito di aglio, cipolla e rosmarino in un tegame con 3/4 cucchiai di olio, aggiungete il cucchiaio di concentrato e scioglietelo con il trito, lasciate brevemente insaporire, quindi aggiungete i ceci e i fagioli ben scolati dall’acqua di ammollo, coprite con il brodo e cuocete a fiamma moderata per 3 ore e mezza circa. A fine cottura regolate di sale, condite la zuppa con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe fresco.

  2. Per diminuire il tempo di cottura potete usare legumi precotti anziché quelli secchi da mettere a bagno. Diversamente potete cuocere con la pentola a pressione i fagioli secchi. Metteteli a bagno la sera e il giorno dopo lessateli nella pentola a pressione per circa 60 minuti. 

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