Zuppa di ceci e fagioli al rosmarino

La zuppa di ceci e fagioli è un primo piatto a base di legumi, facile da realizzare, e se  usate i fagioli e i ceci precotti anche veloce, vi basta preparare un buon brodo di verdure e la cena è pronta.

zuppa di ceci e fagioli al rosmarino
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:2 ore
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Ceci 250 g
  • Fagioli borlotti 250 g
  • cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • Rosmarino 2 rametti
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo vegetale 2 l

Preparazione

  1. Mettete a bagno i ceci e i fagioli per 24 ore in acqua fredda.

    Fate appassire un trito di aglio, cipolla e rosmarino in un tegame con 3/4 cucchiai di olio, aggiungete il cucchiaio di concentrato e scioglietelo con il trito, lasciate brevemente insaporire, quindi aggiungete i ceci e i fagioli ben scolati dall’acqua di ammollo, coprite con il brodo e cuocete a fiamma moderata per 3 ore e mezza circa.

    A fine cottura regolate di sale, condite la zuppa con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe fresco.

  2. Per diminuire il tempo di cottura potete usare legumi precotti anziché quelli secchi da mettere a bagno. Diversamente potete cuocere con la pentola a pressione i fagioli secchi. Metteteli a bagno la sera e il giorno dopo lessateli nella pentola a pressione per circa 60 minuti. 

Note

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