La zuppa di ceci e fagioli è un primo piatto a base di legumi, facile da realizzare, e se usate i fagioli e i ceci precotti anche veloce, vi basta preparare un buon brodo di verdure e la cena è pronta.
Ingredienti per la zuppa di ceci e fagioli
Strumenti
Preparazione della cuppa di ceci e fagioli
Mettete a bagno i ceci e i fagioli per 24 ore in acqua fredda. Fate appassire un trito di aglio, cipolla e rosmarino in un tegame con 3/4 cucchiai di olio, aggiungete il cucchiaio di concentrato e scioglietelo con il trito, lasciate brevemente insaporire, quindi aggiungete i ceci e i fagioli ben scolati dall’acqua di ammollo, coprite con il brodo e cuocete a fiamma moderata per 3 ore e mezza circa. A fine cottura regolate di sale, condite la zuppa con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe fresco.
Per diminuire il tempo di cottura potete usare legumi precotti anziché quelli secchi da mettere a bagno. Diversamente potete cuocere con la pentola a pressione i fagioli secchi. Metteteli a bagno la sera e il giorno dopo lessateli nella pentola a pressione per circa 60 minuti.
Dosi variate per porzioni