Risotto fave pancetta e pecorino

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Eliminate la cotenna dalla pancetta e tagliatela a dadini. Sbollentate le fave e togliete la loro pelliccina. Grattugiate il pecorino romano.

In una ciotolina che vada in microonde, mettete la cipolla tritata con un filo di olio, fate andare per 1 minuto 900W.

Scaldate una padella, aggiungete il riso e fatelo tostare a secco.

Quando il risotto è tostato bene aggiungete la cipolla che avete ammorbidito in microonde.

Amalgamate la cipolla al riso, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Quando il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta.

Mentre cucinate il risotto, in un pentolino mettete la pancetta a rosolare.

Quando la pancetta è rosolata bene, aggiungete le fave e fate andare ancora per un paio di minuti. Spegnete il fuoco.

Portate a cottura il riso e spegnete il fuoco. Aggiungete il condimento di fave e pancetta e 2 foglioline di menta fresca.

Mantecate con il burro ed il pecorino. Se necessario aggiustate di sale e pepe.

Servite il risotto con una spolverata di pecorino e buon appetito!