risotto giallo gorgonzola e porri

Almeno una volta alla settimana in casa mia si mangia il riso. Capite bene che questo è un problema, non posso fare sempre gli stessi piatti, per cui o invento abbinamenti (talvolta anche molto strani) oppure cerco ricette in giro e le modifico a modo mio. Girando qua e là ho trovato questa ricetta a cui ho fatto alcune modifiche secondo il nostro gusto.

risotto giallo al gorgonzola e porri

 

 

 

 

Risotto giallo gorgonzola e porri

INGREDIENTI per 4 persone

  • 320 gr di riso vialone nano
  • 400 gr di porri
  • 70 gr di gorgonzola dolce
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 noci di burro
  • olio evo
  • sale

PREPARAZIONE

Riducete i porri a rondelle, fateli stufare con un mestolo di acqua, una noce di burro e un pizzico di sale e fate cuocere finché tutto il liquido si sarà assorbito.

Riscaldate il brodo e scioglietevi lo zafferano.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere, quindi aggiungete il riso e tostatelo, a metà cottura aggiungete il porro precedentemente stufato. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate con una noce di burro e un po’ di gorgonzola.

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