Almeno una volta alla settimana in casa mia si mangia il riso. Capite bene che questo è un problema, non posso fare sempre gli stessi piatti, per cui o invento abbinamenti (talvolta anche molto strani) oppure cerco ricette in giro e le modifico a modo mio. Girando qua e là ho trovato questa ricetta a cui ho fatto alcune modifiche secondo il nostro gusto.
Risotto giallo gorgonzola e porri
INGREDIENTI per 4 persone
- 320 gr di riso vialone nano
- 400 gr di porri
- 70 gr di gorgonzola dolce
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 bustina di zafferano
- 2 noci di burro
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
Riducete i porri a rondelle, fateli stufare con un mestolo di acqua, una noce di burro e un pizzico di sale e fate cuocere finché tutto il liquido si sarà assorbito.
Riscaldate il brodo e scioglietevi lo zafferano.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere, quindi aggiungete il riso e tostatelo, a metà cottura aggiungete il porro precedentemente stufato. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate con una noce di burro e un po’ di gorgonzola.
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