Polpette di bollito

Le polpette di bollito sono un’ottima idea per riciclare il manzo avanzato dal brodo di carne e infatti si differenziano dalle altre polpette per l’utilizzo della carne già cotta. Il piatto è semplice, ma gustosissimo e davvero perfetto per un buon pranzo in famiglia o con gli amici. Potete servire le polpette di bollito da sole o con varie salse, tra cui salsa tartara, salsa al prezzemolo o la classica maionese oppure maionese con uova pastorizzate.

polpette di bollito
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le polpette di bollito

300 g carne bovina (Lessa)
200 g patata
1/2 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
1 uovo
50 g pane raffermo
30 g parmigiano grattugiato
50 ml latte
q.b. sale
q.b. pepe

329,32 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 329,32 (Kcal)
  • Carboidrati 18,27 (g) di cui Zuccheri 1,31 (g)
  • Proteine 26,63 (g)
  • Grassi 16,59 (g) di cui saturi 7,46 (g)di cui insaturi 7,80 (g)
  • Fibre 2,03 (g)
  • Sodio 1.112,92 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 283 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

per cucinare vi serve…

1 Tagliere
1 Coltello
1 Casseruola
2 Ciotole
1 Schiacciapatate
1 Porzionatore da gelato

Preparazione delle polpette di bollito

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate, raccoglietele in una ciotola.

polpette di bollito

Tritate la carne nel tritatutto.

polpette di bollito

Mettete in una ciotola il pane con il latte tiepido e lasciate ammorbidire.

polpette di bollito

Aggiungete la carne tritata nella ciotola delle patate schiacciate.

polpette di bollito

Aggiungete il pane raffermo strizzato.

polpette di bollito

Aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati.

polpette di bollito

Quindi per ultimo aggiungete il parmigiano e l’uovo.

Lavorate l’impasto a lungo per amalgamare bene gli ingredienti, quindi formate delle polpette. Io per queste polpette ho usato un porzionatore da gelato, quindi ho formato le palline, poi le ho schiacciate.

A questo punto, potete cucinare le polpette come volete, fritte, in umido, al vapore.

Le polpette di bollito si conservano in frigorifero al massimo 2 giorni. Se non le consumate subito, potete congelarle.

Le polpette di bollito possono essere gustate come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico, a seconda delle preferenze. Sono davvero versatili e saporite, una deliziosa alternativa per utilizzare gli avanzi di carne!

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