Polpette di seppia

Queste polpette di seppia le possiamo chiamare polpette di riciclo, anzi di rimanenza. Quando ho preparato la farcia per le seppioline ripiene, ne è uscita una quantità che per le seppioline che avevo era troppa. Allora, dopo averle riempite, alla farcia rimasta ho aggiunto ancora 50 grammi di pane, 50 gr di pecorino e delle seppioline, ed ho formato delle polpette della grandezza di una noce. Cotte al forno il risultato è stato ottimo.

polpette di seppia
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le polpette di seppia

200 g seppiolina
100 g pane grattugiato
100 g pecorino sardo
25 g olive nere in salamoia
10 g capperi
10 g acciuga sott’olio
10 g prezzemolo tritato
10 ml olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere vino bianco secco

per cucinare vi serve…

1 Mixer
1 Ciotola
1 Cucchiaio
Carta forno

Preparazione delle polpette di seppia

Mettete il pane grattugiato in una ciotola, aggiungete un paio di cucchiai di acqua ed iniziate ad impastare, dovete ottenere un composto omogeneo e mordbido. Se i cucchiai di acqua sono pochi, aggiungetene 1 alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

seppioline ripiene al forno

Aggiungete al pane ed acqua, il pecorino sardo grattugiato.

seppie ripiene

Prendete le seppioline e togliete gli occhi, mettetele nel mixer, aggiungete le olive, i capperi, le acciughe, il prezzemolo tritato, e l’olio EVO quindi fate andare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungete al composto di pane e pecorino il composto di tentacoli e un uovo, 50 gr di pane e 50 gr di pecorino in più, amalgamate bene il tutto.

A questo punto bagnatevi le mani con l’acqua, prendete un poco di composto ed iniziate a fare le polpettine.

Prendete una leccarda e rivestitela con un foglio di carta da forno bagnata, mettete sopra le polpette ed infornate in forno già caldo a 200° per 30 minuti. A metà cottura girate le polpette ed irrorate con il vino quindi portate a cottura.

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