Le polpette al sugo sono uno dei nostri piatti tipici. Nato per riciclare la carne rimasta da altre preparazioni, oggi sono diventate non solo un piatto di riciclo. Si possono preparare con la carne, con il pesce, con le verdure e con i legumi. Fritte o in umido sono comunque una bontà. Provate queste mie polpette al sugo piccante, rimarrete a bocca aperta!
Ingredienti per le polpette al sugo piccante
Strumenti
Preparazione delle polpette al sugo piccante
Fate un impasto con le carni, uno spicchio di aglio tritato, le spezie, le uova, il pangrattato e il sale, amalgamate bene, coprite con pellicola e mettete in frigo per 10 minuti.
Mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola con acqua tiepida e lasciate ammollare per 15/20 minuti circa.
Fate soffriggere la cipolla tagliata a spicchi sottili con l’aglio tritato rimasto e un poco di olio, bagnate con lo sherry e lasciate sfumare a fuoco basso. Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua calda, un cucchiaino di paprica, l’alloro, i funghi e il sale, alzate la fiamma e cuocete per 20 minuti.
Prendete il composto di carni dal frigo e formate delle polpettine grandi come una noce, friggetele in abbondante olio caldo, sgocciolatele su carta da cucina e mettetele nel sugo di pomodori, aggiungete il prezzemolo tritato, aggiungete il pepe e cuocete per 10 minuti. Servitele calde!
Se preferite delle polpette più leggere friggetele nella friggitrice ad aria.
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Dosi variate per porzioni
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