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Polpette al sugo piccante

Le polpette al sugo sono uno dei nostri piatti tipici. Nato per riciclare la carne rimasta da altre preparazioni, oggi sono diventate non solo un piatto di riciclo.  Si possono preparare con la carne,  con il pesce, con le verdure e con i legumi. Fritte o in umido sono comunque una bontà. Provate queste mie polpette al sugo piccante, rimarrete a bocca aperta!

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le polpette al sugo piccante

  • 250 gcarne di vitello tritata
  • 250 gcarne di maiale tritata
  • 500 gPomodori pelati
  • 1 cucchiainoConcentrato di pomodoro
  • 50 gfunghi misti secchi
  • 2Uova
  • 4 cucchiaiSherry
  • 1Cipolle
  • 2 spicchiAglio
  • 2 foglieAlloro
  • 1 ramettoPrezzemolo
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.paprica piccante
  • q.b.Pangrattato
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Strumenti

  • 2 Ciotole
  • 2 Padelle
  • 1 Coltello
  • 1 Tagliere
  • 1 Cucchiaino
  • Pellicola per alimenti
  • Carta paglia

Preparazione delle polpette al sugo piccante

  1. Fate un impasto con le carni, uno spicchio di aglio tritato, le spezie, le uova, il pangrattato e il sale, amalgamate bene, coprite con pellicola e mettete in frigo per 10 minuti. Mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola con acqua tiepida e lasciate ammollare per 15/20 minuti circa. Fate soffriggere la cipolla tagliata a spicchi sottili con l’aglio tritato rimasto e un poco di olio, bagnate con lo sherry e lasciate sfumare a fuoco basso. Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua calda, un cucchiaino di paprica, l’alloro, i funghi e il sale, alzate la fiamma e cuocete per 20 minuti. Prendete il composto di carni dal frigo e formate delle polpettine grandi come una noce, friggetele in abbondante olio caldo, sgocciolatele su carta da cucina e mettetele nel sugo di pomodori, aggiungete il prezzemolo tritato, aggiungete il pepe e cuocete per 10 minuti. Servitele calde!

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