Polpette e piselli

Tritate la mortadella, la carne di bovino e la lonza di maiale finemente. Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo. Mettete in una ciotola i macinati e la mortadella, quindi aggiungete metà cipolla tritata, il prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova, sale e pepe. Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il pangrattato in quantità tale da avere un composto abbastanza sodo. Preparate le polpette della grandezza che desiderate, io le ho fatte grandi circa come una noce. Mettete sul fuoco una padella con il trito di sedano, carota e cipolla con l’olio e fate imbiondire, unite le polpette e fatele rosolare bene da tutte le parti. Quando le polpette sono ben rosolate da tutte le parti, sfumarle con il vino bianco. A questo punto aggiungete i piselli, la passata di pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Controllate ogni tanto la cottura e smuovete la padella in modo che le polpette non si attacchino. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e servite le polpette e piselli ancora calde.