Mi è capitato mille volte di voler preparare qualcosa di sfizioso per una serata tra amici, ma di bloccarmi davanti ai tempi lunghi dei lievitati. Il Danubio è una di quelle ricette che fa allegria ed evoca condivisione, ma che spesso richiede una pazienza che a volte non ho.
Così ho trovato la quadra: una versione ‘furba’, a singola lievitazione, che ti regala tutta la sofficità originale ma dimezza i tempi di attesa. Nell’impasto non c’è burro ne’ uovo, si impasta in un attimo e resta leggerissimo. Il sapore? Con un ripieno così non vi mancherà nulla, e farete un figurone con gli amici. Ho scelto un abbinamento che non stanca mai – caprino, mortadella e pistacchi – per un risultato goloso che si mangia prima con gli occhi e poi a morsi. Ecco come prepararlo senza impazzire
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito nel latte tiepido con il miele. Versa tutto nella farina con l’olio e il sale. Impasta finché non hai un panetto bello liscio. Non serve diventare matti, l’importante è che sia omogeneo.
Stacca dei pezzetti di impasto (fai delle palline da circa 50g l’una).
Schiaccia la pallina sul palmo della mano, metti al centro un cucchiaino generoso di caprino, i cubetti di mortadella e un po’ di pistacchio. Chiudi bene il fondo: è fondamentale, se no in cottura il formaggio scappa tutto fuori.
Metti le palline in una teglia rotonda dopo aver spruzzato uno staccante ( in alternativa usa la carta forno), una vicina all’altra, senza schiacciarle troppo. Devono avere spazio per gonfiarsi.
Copri tutto con un panno e dimenticalo nel forno spento per un paio d’ore. Quando vedi che le palline si sono abbracciate e hanno riempito lo spazio, ci siamo.
Spennella la superficie con un uovo sbattuto per una doratura intensa, aggiungi una spolverata di pistacchi e inforna a 180°C (statico) per una mezz’oretta. Se vuoi quando è ancora tiepido puoi aggiungere sopra ogni pallina dei piccoli ciuffi di caprino e un po’ di timo fresco.
Dosi variate per porzioni
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