Spaghi fritti con zucchine e mozzarella

Spaghi fritti con zucchine e mozzarella. Uno stuzzichino davvero invitante per un aperitivo rinforzato che non può mancare ai vostri buffet. E’ simpatico e originale.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • spaghetti 250 g
  • Zucchine 2
  • cipolla 1
  • Uova 2
  • formaggio grattugiato 2 cucchiai
  • Noce moscata
  • Pane grattugiato
  • Mozzarella 1
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • olio per friggere

Preparazione

  1. Pulite e tagliate le zucchine in piccoli pezzettini.
    Tagliate la cipolla, dopo averla pelata, a fettine sottili e soffriggetela in un filo d’olio. Aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe e cucinatele a fuoco basso finché non diventano belle morbide.

  2. Cucinate nel frattempo gli spaghetti, scolateli quando sono ancora al dente.
    In una bacinella sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, aggiungete il parmigiano , la mozzarella sbriciolata e mescolate bene.

  3. Unite le zucchine tiepide, le uova sbattute e gli spaghetti.
    Aggiungete infine pane grattato un po’ alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata (io ne metto pochissimo).

  4. Aiutandovi con un cucchiaio formate dei piccoli nidi che metterete a friggere nell’olio caldo.
    Asciugate l’eccesso di olio su carta assorbente e servite caldissimi!

    #CHEVINOABBINO
    Riviera Ligure di Ponente Vermentino

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