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Ci facciamo un risottino?

Ci facciamo un risottino???

ci facciamno un risottino

La procedura è sempre la stessa. Quindi non potete sbagliare. Seguite passo passo le indicazioni e non vi spaventate. Nessuna delle mie proposte di risotto vi incollerà davanti alla pentola a mescolare. Al contrario meno mescolate e meglio è.

Qui la base: a seguire le proposte!!!

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

PROCEDIMENTO
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.

Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra

Un risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra per un’allegra #primavera in fiore! Pochi step per un delizioso #risotto fiorito!

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
15 fiori di zucchina
150 gr di caciotta di capra Tomasoni
1 scalogno
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

QUI LA RICETTA

risotto ai fiori di succhina e caciotta di capra

Risotto salmone e ananas

Estivissimo questo risotto salmone e ananas che ci fa voglia di andare a prendere un po’ di sole in spiaggia!

INGREDIENTI per quattro due persone
160 gr di riso Carnaroli
100 gr di salmone affumicato
2 fette di ananas alte circa 1 cm
1 cm di radice di zenzero
Buccia grattugiata di 1 lime
1 salogno
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

QUI LA RICETTA

risotto salmone e ananas

Risotto asparagi bianchi e stracchino

Bianco candido, delicato. Un sapore inteso valorizzato da uno stracchino di prima qualità. Ottimo ora che inizia la stagione degli asparagi!

INGREDIENTI per due persone per questo risotto asparagi bianchi e stracchino
160 gr di riso Carnaroli
6 asparagi bianchi grandi
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
80 gr di stracchino Blanc

QUI LA RICETTA

risotto asparagi bianchi e stracchino 3

Risotto avocado e Lardo di Colonnata

Risotto avocado e Lardo di Colonnata. Un risotto avocado e Lardo di Colonnata che vi farà fare una fantastica figura con i vostri ospiti. Buono e colorato!

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
sale
pepe
olio
1 avocado
200 gr di lardo di colonnata tagliato a listarelle
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

QUI LA RICETTA

risotto avocado e lardo di colonnata

Risotto al salmone affumicato

Salmone affumicato di prima scelta e un buon mascarpone per un risotto davvero squisito. Facile facile lo preparerete in pochissimo tempo. Volete sostituire il mascarpone con la panna? Ok l’alternativa ci sta. Ma prima provate la mia versione!

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
2 cucchiai di mascarpone
1 etto e mezzo di salmone affumicato
1 bicchiere di vino bianco
burro
brodo vegetale

QUI LA RICETTA
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Risotto alla provola

Per questo risotto ho scelto la PROVOLA SICILIANA Lo sapevate? La Provola Siciliana è un formaggio a pasta filata dalla forma tipica oblunga. Ha la crosta sottile, liscia di colore crema che diventa giallo-dorato a stagionatura avanzata. La provola siciliana, assieme al caciocavallo, è uno dei formaggi più antichi dell’isola e rientra nei P.A.T. Prodotti agroalimentari tradizionali.

INGREDIENTI per quattro persone
160 gr di riso Carnaroli,
100 gr di provola siciliana
1 cipolla,
sale,
pepe,
olio extravergine di oliva,
1 cucchiaio di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
brodo vegetale.

QUI LA RICETTA

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Risotto al melone

Di un bel colore arancione, mi piace molto. L’avevo snobbato. Tipo il risotto alle fragole che ti sembra faccia un po’ “old”. Invece, non solo ha il suo fascino, ma è proponibilissimo proprio in estate quando il pensiero di una cosa calda come il risotto già ti fa venire voglia di rinunciare. Servitelo direttamente dentro al melone. Bello, buono e simpatico!

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
mezzo melone

QUI LA RICETTA
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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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