Ci facciamo un risottino???
La procedura è sempre la stessa. Quindi non potete sbagliare. Seguite passo passo le indicazioni e non vi spaventate. Nessuna delle mie proposte di risotto vi incollerà davanti alla pentola a mescolare. Al contrario meno mescolate e meglio è.
Qui la base: a seguire le proposte!!!
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.
Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra
Un risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra per un’allegra #primavera in fiore! Pochi step per un delizioso #risotto fiorito!
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
15 fiori di zucchina
150 gr di caciotta di capra Tomasoni
1 scalogno
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
Risotto salmone e ananas
Estivissimo questo risotto salmone e ananas che ci fa voglia di andare a prendere un po’ di sole in spiaggia!
INGREDIENTI per quattro due persone
160 gr di riso Carnaroli
100 gr di salmone affumicato
2 fette di ananas alte circa 1 cm
1 cm di radice di zenzero
Buccia grattugiata di 1 lime
1 salogno
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
Risotto asparagi bianchi e stracchino
Bianco candido, delicato. Un sapore inteso valorizzato da uno stracchino di prima qualità. Ottimo ora che inizia la stagione degli asparagi!
INGREDIENTI per due persone per questo risotto asparagi bianchi e stracchino
160 gr di riso Carnaroli
6 asparagi bianchi grandi
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
80 gr di stracchino Blanc
Risotto avocado e Lardo di Colonnata
Risotto avocado e Lardo di Colonnata. Un risotto avocado e Lardo di Colonnata che vi farà fare una fantastica figura con i vostri ospiti. Buono e colorato!
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
sale
pepe
olio
1 avocado
200 gr di lardo di colonnata tagliato a listarelle
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
Risotto al salmone affumicato
Salmone affumicato di prima scelta e un buon mascarpone per un risotto davvero squisito. Facile facile lo preparerete in pochissimo tempo. Volete sostituire il mascarpone con la panna? Ok l’alternativa ci sta. Ma prima provate la mia versione!
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
2 cucchiai di mascarpone
1 etto e mezzo di salmone affumicato
1 bicchiere di vino bianco
burro
brodo vegetale
Risotto alla provola
Per questo risotto ho scelto la PROVOLA SICILIANA Lo sapevate? La Provola Siciliana è un formaggio a pasta filata dalla forma tipica oblunga. Ha la crosta sottile, liscia di colore crema che diventa giallo-dorato a stagionatura avanzata. La provola siciliana, assieme al caciocavallo, è uno dei formaggi più antichi dell’isola e rientra nei P.A.T. Prodotti agroalimentari tradizionali.
INGREDIENTI per quattro persone
160 gr di riso Carnaroli,
100 gr di provola siciliana
1 cipolla,
sale,
pepe,
olio extravergine di oliva,
1 cucchiaio di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
brodo vegetale.
Risotto al melone
Di un bel colore arancione, mi piace molto. L’avevo snobbato. Tipo il risotto alle fragole che ti sembra faccia un po’ “old”. Invece, non solo ha il suo fascino, ma è proponibilissimo proprio in estate quando il pensiero di una cosa calda come il risotto già ti fa venire voglia di rinunciare. Servitelo direttamente dentro al melone. Bello, buono e simpatico!
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
mezzo melone
