Risotto asparagi bianchi e stracchino

risotto asparagi bianchi e stracchino 3
Risotto asparagi bianchi e stracchino

Bianco candido, delicato. Un sapore inteso valorizzato da uno stracchino di prima qualità. Ottimo ora che inizia la stagione degli asparagi!

 

INGREDIENTI per due persone per questo risotto asparagi bianchi e stracchino
160 gr di riso Carnaroli
6 asparagi bianchi grandi
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
80 gr di stracchino Blanc

Per questo risotto ho utilizzato Stracchino Blanc
Formaggio molle da tavola, prodotto con latte vaccino fresco pastorizzato. Latte al 100% friulano.
Morbido e cremoso, viene facilmente inserito in molte ricette ed è caratterizzato da un gusto tipico di latte appena munto che lo rende adatto ad essere abbinato a molti piatti in cucina.
E’ un prodotto che si distingue per la sua bontà, delicata freschezza ed è garantito e firmato dagli allevatori friulani.
E’ un prodotto senza conservanti aggiunti ed è ricco di calcio e fosforo per una sana alimentazione.

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Io l’ho trovato perfetto per questo piatto e dal sapore davvero ideale anche per questa preparazione. Volete conoscere gli altri prodotti Blanc? Fate un giro sul sito! Basta CLICCARE QUI LATTE BLANC VERO LATTE FRIULANO

PROCEDIMENTO per questo risotto asparagi bianchi e stracchino
Pulisco gli asparagi pelandoli bene. Li taglio a fettine sottili.
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire cipolla tritata nell’olio. Aggiungo gli asparagi.
Unisco il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con lo stracchino facendolo sciogliere un po’ alla volta. Aggiungo infine formaggio grattugiato.

risotto asparagi bianchi e stracchino

risotto asparagi bianchi e stracchino 3

risotto asparagi bianchi e stracchino 2

#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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