Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra

Un risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra per un’allegra #primavera in fiore! Pochi step per un delizioso #risotto fiorito!

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
15 fiori di zucchina
150 gr di caciotta di capra Tomasoni
1 scalogno
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

Per questa ricetta ho utilizzato la caciotta di capra Tomasoni. Bianca, morbida e delicata, una caciotta che prende il meglio delle caratteristiche organolettiche del latte di capra, tra sapore, profumo e digeribilità. Invitante ed appagante, riesce ad accontentare tutti a tavola. Utilissimo ingrediente da sciogliere in primi piatti caldi o filante su gustosi snacks. La Caciotta di capra Tomasoni può essere utilizzata da chi ha difficoltà a digerire i prodotti lattiero caseari grazie alla sua composizione in acidi grassi a corta catena. Conosci l’azienda Tomasoni? Io si e l’ho raccontata QUI

PROCEDIMENTO
Per la preparazione del risotto, come sempre, optate per una pentola bassa e larga.
Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio. Non mettete burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostate a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, preferibilmente un prodotto non aromatico.
Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungete ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Nel frattempo pulite i fiori di zucchina e tagliateli a listarelle sottili
Aggiungeteli a ¾ della cottura del riso 815 min circa)
Tagliate la caciotta in piccoli cubetti di 1 cm.
Una volta che il riso è cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciatelo riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Mantecate con la caciotta

e servite.

#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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