Torta di patate e formaggi con verdure
Ciao a tutti e ben ritrovati nel mio blog, la ricetta che condivido con voi si chiama “Torta di patate e formaggi con verdure”, un’idea “svuotafrigo” che accontenterà proprio tutti. Questa torta infatti nasce proprio perché dovevo inventarmi qualcosa da portare in tavola e aprendo il frigorifero ho trovato vari ingredienti… in pochi minuti ho elaborato quella che poi sarebbe stata la mia cena, ad oggi ogni tanto la ripropongo anche come sfizioso stuzzichino..
Torta di patate e formaggi con verdure
Ingredienti:
- 100 gr. di robiola
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 300 gr. di patate già cotte
- sale una presa
- 1 cucchiaio d’olio evo
Ripieno:
- 1 melanzana
- 1 peperone cornelio
- 1 scalogno
- 1 piccola patata
- 2 cucchiai d’olio evo
- sale q.b
PREPARAZIONE.
Per prima cosa lessate in abbondante acqua salata le patate, il tempo di cottura è di circa 1 ora, molto dipende dalla grandezza delle vostre patate..
Ora potete anche dedicarvi alla preparazione delle verdure: pelate, lavate e tagliate finemente lo scalogno, poi mettetelo in padella con un cucchiaio d’olio e fatelo rosolare dolcemente, intanto lavate e tagliate a piccoli pezzetti la melanzana, stessa cosa fate con il peperone (dopo averlo privato della calotta e dei semi interni), io ho anche aggiunto una piccola patata del peso di 100 gr. pelata, lavata e tagliata anche questa a piccoli dadini.
Mettete tutto in padella e cucinate per 10 – 15 minuti al massimo, controllando di frequente..
A cottura completa delle patate scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Pesate il quantitativo che vi serve e preparate anche gli altri ingredienti che arricchiranno le patate.
Ora unite alle patate schiacciate: 40 gr. di parmigiano grattugiato, la robiola, una presa di sale e un cucchiaio d’olio, mescolate bene in modo da amalgamare bene il tutto.
Prendete la tortiera, se non avete quella rettangolare va bene anche una rotonda del diametro di 18 o 20 cm.
Versate il composto di patate nella tortiera unta con un filino d’olio e livellate, formate con il dorso del cucchiaio un avvallamento al centro (dove successivamente adagerete le verdure).
In forno già preriscaldato a 200 gradi in modalità ventilato per 15 minuti.
Trascorso il tempo prendete la torta e arricchitela con le verdure ed infine il parmigiano grattugiato.
Rimettete in forno per altri 5 minuti.
Ed ecco pronta la “Torta di patate formaggi e verdure” ottima servita tiepida oppure fredda..
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