Cozze al sugo

Ciao a tutti, d’estate amo preparare piatti semplici, dato che abito in una zona di mare molto spesso prediligo piatti a base di pesce e molluschi, anche se vi confesso non è sempre facile accontentare tutta la mia famiglia! Quindi mi devo ingegnare… 😉 oggi appunto vi dirò come preparo le “Cozze al sugo”, ottime da servire come antipasto caldo in occasione di pranzi o cene a base di pesce.. 😀 Ma basta “ciarlare” passiamo alla ricetta. 😉 

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Nel mio blog trovate svariate ricette con le cozze, ve ne lascio alcune:

Cozze al sugo
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per le “Cozze al sugo”

1 kg cozze
2 spicchi aglio
1 peperoncino fresco (facoltativo in alternativa il pepe nero)
5 g prezzemolo tritato
40 g triplo concentrato di pomodoro
acqua delle cozze

Strumenti per le “Cozze al sugo”

Passaggi

1) Per prima cosa dedicatevi alla pulizia delle cozze che è molto semplice, ma esige di particolare attenzione:

iniziate sciacquandole accuratamente sotto acqua corrente.

Fatto ciò pulitele con una spazzola a setole dure, oppure con il dorso del coltello, dovrete eliminare tutte le impurità e le incrostazioni. Alcune volte può essere necessario usare anche una paglietta d’acciaio.

Prendete il “baffo” che spunta tra le due valve e tiratelo con energia, così da eliminarlo completamente.

Ora risciacquatele nuovamente.

2) Eseguita questa operazione potete adagiarle in un’ampia padella senza aggiungere nulla e coprirle con il coperchio, in pochissimi minuti si apriranno.

3) Raccoglietele man mano che si aprono e mettetele in una ciotola. Poi filtrate tutto il liquido che fuoriesce dalle cozze, utilizzate un colino a maglia stretta.

4) Nella stessa padella scaldate l’olio, dopo un paio di minuti unite gli spicchi d’aglio pelati e sciacquati e il peperoncino.
N.B: se non apprezzate il peperoncino potete anche non metterlo e spolverizzare a fine cottura con pepe nero in polvere o in grani grossolani.

5) Quando l’olio e ben caldo e profumato dall’aglio e il peperoncino versate l’acqua delle cozze.

6) Adesso aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, mescolate e togliete gli spicchi d’aglio e il peperoncino.

7) Infine aggiungete le cozze, lasciate cucinare 3 – 4 minuti e poi spegnete.

A fuoco spento unite il prezzemolo e disponete le cozze in un bel piatto da portata. 🙂

Cozze al sugo
Cozze al sugo: fine ricetta

Conservazione

Le cozze al sugo si mantengono bene per un paio di giorni chiuse in un contenitore ermetico in frigorifero.

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