Ciao a tutti, d’estate amo preparare piatti semplici, dato che abito in una zona di mare molto spesso prediligo piatti a base di pesce e molluschi, anche se vi confesso non è sempre facile accontentare tutta la mia famiglia! Quindi mi devo ingegnare… 😉 oggi appunto vi dirò come preparo le “Cozze al sugo”, ottime da servire come antipasto caldo in occasione di pranzi o cene a base di pesce.. 😀 Ma basta “ciarlare” passiamo alla ricetta. 😉
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Nel mio blog trovate svariate ricette con le cozze, ve ne lascio alcune:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti per le “Cozze al sugo”
Passaggi
1) Per prima cosa dedicatevi alla pulizia delle cozze che è molto semplice, ma esige di particolare attenzione:
iniziate sciacquandole accuratamente sotto acqua corrente.
Fatto ciò pulitele con una spazzola a setole dure, oppure con il dorso del coltello, dovrete eliminare tutte le impurità e le incrostazioni. Alcune volte può essere necessario usare anche una paglietta d’acciaio.
Prendete il “baffo” che spunta tra le due valve e tiratelo con energia, così da eliminarlo completamente.
Ora risciacquatele nuovamente.
2) Eseguita questa operazione potete adagiarle in un’ampia padella senza aggiungere nulla e coprirle con il coperchio, in pochissimi minuti si apriranno.
3) Raccoglietele man mano che si aprono e mettetele in una ciotola. Poi filtrate tutto il liquido che fuoriesce dalle cozze, utilizzate un colino a maglia stretta.
4) Nella stessa padella scaldate l’olio, dopo un paio di minuti unite gli spicchi d’aglio pelati e sciacquati e il peperoncino.
N.B: se non apprezzate il peperoncino potete anche non metterlo e spolverizzare a fine cottura con pepe nero in polvere o in grani grossolani.
5) Quando l’olio e ben caldo e profumato dall’aglio e il peperoncino versate l’acqua delle cozze.
6) Adesso aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, mescolate e togliete gli spicchi d’aglio e il peperoncino.
7) Infine aggiungete le cozze, lasciate cucinare 3 – 4 minuti e poi spegnete.
A fuoco spento unite il prezzemolo e disponete le cozze in un bel piatto da portata. 🙂
Conservazione
Le cozze al sugo si mantengono bene per un paio di giorni chiuse in un contenitore ermetico in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
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