Ricetta Crespelle ripiene di purè
Le crespelle sono ottime sia dolci che salate, oggi voglio proporvi la “Ricetta Crespelle ripiene di purè” un secondo che è apprezzato da tutti soprattutto dai più piccoli… prepararle è semplicissimo, basta seguire alcuni passaggi e in poco tempo cucinerete un piatto molto sfizioso…
Ricetta Crespelle ripiene di purè
Ingredienti per 3 crespelle.
Per le crespelle.
- 2 uova
- 120 gr. di latte
- 60 gr. di farina
- 5 gr. di burro
- un pizzico di sale
Per il purè.
- 250 gr. di patate di media dimensione
- 80 gr. di latte
- 15 gr. di burro
- noce moscata q.b
- sale q.b
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione.
La cottura delle patate può essere eseguita in due modi: lavandole accuratamente e cuocendole con la buccia per 40 – 45 minuti in una pentola con abbondante acqua fredda da salare quando si immergono le patate, per verificare se sono pronte bucatele con una forchetta. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
Oppure con la vaporiera: privandole della buccia, sciacquandole e dividendole in 4 parti, il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
Preparate tutti gli ingredienti.
Rompete le uova e mettetele in una ciotola con il latte mescolate bene con la frusta, aggiungete un pizzico di sale e la farina piano piano setacciandola man mano che si lavora, creerete così un composto privo di grumi.
Fate sciogliere 5 gr. di burro ( a fiamma media ) in una padella antiaderente, versate un mestolo del composto, fate in modo che ricopra tutta la superficie, attendete mezzo minuto e aiutandovi con una paletta rigirate la crespella, lasciatela cucinare velocemente e dopodiché adagiatela su un piatto e procedete con le altre.
Schiacciate le patate (con lo schiacciapatate) ancora calde, mettetele in pentola a fiamma dolce con il burro freddo, regolate di sale, aggiungete un pizzico di noce moscata, versate il latte caldo, infine il parmigiano, mescolate bene con una frusta a mano e in pochi minuti il purè è pronto.
Accendete il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 150 gradi.
Farcite le crespelle spalmando un bel cucchiaio di purè.
Arrotolarle e adagiarle su una teglia da forno, sciogliete una piccola noce di burro che andrete a spennellare su ogni crespella, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e gratinatele per 8/10 minuti alla temperatura di 150 gradi.
Dividetele a metà e servitele… la “Ricetta Crespelle ripiene di purè” è terminata…
Buon appetito.. 🙂
Vi consiglio un buon contorno, si chiama “Ricetta Carote con ripieno di salsiccia e panna“..
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