Per il pranzo di oggi, vi suggerisco la pasta con zucca gorgonzola e speck, un gusto dal sapore dolce e particolare.
PASTA CON ZUCCA GORGONZOLA E SPECK
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr zucca
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
320 gr pasta
150 gr speck
sale
pepe nero
1/2 bicchiere di acqua
200 gr gorgonzola dolce
PREPARAZIONE:
In una casseruola versare l’olio e la cipolla tritata finemente, lasciare rosolare e aggiungere la zucca, l’acqua e cuocere per circa quindici minuti.
Aggiustare di sale e pepe, quindi frullare la zucca.
Nel frattempo, tagliare a listarelle lo speck e saltare in padella per circa un minuto.
Lessare la pasta in abbondate acqua salata bollente, quindi trasferire in un ampia terrina la purea di zucca, il gorgonzola e sciogliere il tutto con qualche cucchiaiata di acqua di cottura, unire lo speck, la pasta, il parmigiano e amalgamare bene.