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Ricette Base

Crepes Ricetta Base

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Crepes ricetta base

Le crepes ricetta base in cucina, comunemente chiamate anche crespelle o crêpes! Una preparazione molto versatile che può essere usata per ricette  sia dolci che salate, con una struttura meravigliosamente morbida e delicata. Non sono altro che sottilissime frittelle di origine francese molto facili da realizzare, golosissime ripiene con la classica Nutella oppure per preparare primi piatti […] Continua a leggere…

Glassa al Cioccolato

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Glassa ala cioccolato

La glassa al cioccolato è una golosità irresistibile per guarnire dolci e torte in pasticceria. Questa ricetta fantastica l’ho trovata su You Tube, preparata dal maestro Antonio Campeggio, noto pasticciere della mia zona. E’ davvero semplicissima da fare, tutto quello che vi occorre è un frullatore ad immersione per emulsionarla per bene! Oggi io l’ho […] Continua a leggere…

Pan Di Spagna Classico

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Pan Di Spagna Classico

  Il Pan Di Spagna Classico, quello senza lievito, è una delle ricette di base più usate in pasticceria.Questo di cui vi parlo oggi realizzato con il classico metodo di montare le uova senza separarle; si può fare nella planetaria o con un frullino elettrico, lavorandole insieme allo zucchero semolato per almeno una ventina di […] Continua a leggere…

Pan di Spagna Soffice al Cacao

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Pan di Spagna soffice al Cacao

Questo pan di spagna soffice al cacao fa parte delle ricette base della pasticceria: una variante del classico pan di spagna tradizionale, L’aggiunta della fecola di patate lo rende particolarmente soffice e delicato, ottimo da farcire con creme varie o anche da mangiare così com’è, con una spolverata di zucchero a velo a merenda o a colazione.  […] Continua a leggere…

Latte Condensato

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Latte Condensato

Il latte condensato è semplicemente del latte vaccino a cui è stata fatta evaporare la parte acquosa, un latte concentrato  che si trova in commercio in tubetto o in barattolo, adatto ad essere consumato spalmato sulle fette biscottate o come ingrediente nella preparazione di creme e dolci. Il latte condensato è stato inventato nel 1827 […] Continua a leggere…

Ghiaccia Reale

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Ghiaccia reale

Oggi vi propongo la ricetta per fare la ghiaccia reale, una ricetta di base della pasticceria che viene utilizzata per decorare biscotti e torte. Per questa ricetta è possibile utilizzare sia dell’albume fresco (preferibilmente pastorizzato) che con polvere di meringa, scegliete voi: la prima ricetta, con albume fresco, l’ho trovata sul blog di Donatella Semalo, […] Continua a leggere…

Bagna per Dolci alla Crema di Limoncello

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Bagna per Dolci alla Crema di Limoncello

La bagna per dolci è un elemento basilare nella pasticceria, serve a rendere più morbida, umida e profumata una preparazione di base quale può essere un pan di Spagna un babà ecc ecc.. Oggi vi propongo la bagna alla Crema di Limoncello, molto delicata nel gusto che si abbina perfettamente con dolci alla frutta fresca […] Continua a leggere…

Impasto per Pizza

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Impasto per Pizza

Questa è una ricetta semplice per fare un impasto per pizza in teglia, con il forno di casa, che si prepara in pochi minuti e ha bisogno solo di un paio d’ore, o poco più, per la lievitazione. Piccoli accorgimenti faranno avere un perfetto impasto a prova di principiante! Per prima cosa è importante lavorare […] Continua a leggere…

Torta Moretta

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TORTA MORETTA

Oggi vi propongo la ricetta della torta moretta : è una base perfetta sia per le torte decorate che per torte di pasticceria classica, ma è ottima da mangiare anche cosi’ com’è, con una spolverata di zucchero a velo, a colazione o a merenda! Questa torta moretta io l’ho trovata sul forum di Cookaround, postata dalla mitica […] Continua a leggere…

Staccante per teglie fatto in casa

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Staccante per teglie fatto in casa

Preparatevi a dire addio per sempre alla carta da forno, alle mani unte di burro e alla farina sparsa sul piano di lavoro…oggi sto per darvi una ricetta “furba” per fare uno staccante per teglie fatto in casa. Trovata come sempre su Pinterest, ho voluto sperimentarla subito: provata e approvata a pieni voti! In pratica […] Continua a leggere…

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