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Creme

Crema Pasticcera al Mascarpone

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Crema Pasticcera al mascarpone

La crema pasticcera al mascarpone è una golosissima variante alla classica crema pasticcera. Dal gusto più cremoso e vellutato, è molto adatta a preparare degli ottimi tiramisù se non si vuole usare uova crude.Un accostamento molto azzeccato è quello con le fragole o dolci al caffè. E’ davvero semplice da preparare oggi vi propongo la […] Continua a leggere…

Ganache al Latte di Cocco

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Ganache al latte di cocco

La ganache al latte di cocco è una golosa variante alla famosissima e più classica crema ganache cioccolato e panna.Si dice che la crema ganache sia stata creata per errore da un apprendista pasticcere in Francia, che per sbaglio rovesciò della panna bollente su del cioccolato, il capo pasticcere lo insultò con l’appellativo di “ganache” […] Continua a leggere…

Camy Cream

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Camy Cream

E questa è un’altra deliziosa crema al mascarpone senza uova e senza cottura: la Camy Cream! Scoperta sul forum di cookaround parecchio tempo fa, è una ricetta davvero semplicissima da realizzare ma di sicuro successo: molto adatta, secondo me, nel periodo primaverile, quando ci sono delle belle  fragole fresche, ma anche da usare nel classico […] Continua a leggere…

Lemon Curd

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Lemon Curd

A volte mi viene da pensare ad Internet come a un libro magico…tu esprimi un desiderio et voilà 🙂 in un attimo trovo quello che cerco! E oggi cercavo la ricetta della Lemon Curd, una crema morbida e vellutata dal gusto intenso di limone, molto usata dagli inglesi, tradizionalmente all’ora del tè, per spalmarla sugli […] Continua a leggere…

Frosting al Mascarpone

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FROSTING AL MASCARPONE

La prima volta che ho provato questo frosting al mascarpone è stato  per la farcitura di questa torta di compleanno e devo dire che come gusto  mi è piaciuto moltissimo! Questa glassa la consiglio anche a chi vuole decorare delle cupcakes ma non ama particolarmente la crema al burro, questo frosting al mascarpone infatti, si presta molto […] Continua a leggere…

Crema Diplomatica al Caffè

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CREMA DIPLOMATICA AL CAFFE'

Mi piace molto l’accostamento del caffè e cioccolato,e visto che dovevo fare degli èclairs al cioccolato,ho pensato di farcirli con questa crema diplomatica al caffè.Si puo’ usare per la farcitura di torte o profiteroles o in tutte le preparazioni che hanno bisogno di crema pasticcera o diplomatica.Il sapore di questa crema  è davvero speciale,se amate il […] Continua a leggere…

Crema al burro alla meringa svizzera

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CREMA AL BURRO ALLA MERINGA SVIZZERA

In altre parole…swiss meringue buttercream! Dopo la crema al burro meringata con meringa italiana eccovi un’altra ricetta simile ma questa volta con meringa svizzera,quasi simili nel gusto ma differenti nel modo di preparare gli albumi che in questo caso vengono pastorizzati a bagnomaria e non con lo sciroppo di zucchero bollente.Anche la quantità di burro per […] Continua a leggere…

Crema pasticcera

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Crema pasticcera

Questa ricetta mi è stata regalata da un pasticcere amico di famiglia.In realtà è un ricetta semplicissima,ma il suo segreto sta nella scelta degli ingredienti che devono essere freschissimi e di ottima qualità.C’è chi dice che se si aggiunge la vaniglia alla crema pasticcera non si può mettere il limone…io li metto entrambi e trovo […] Continua a leggere…

Cupcakes Fiocco di Neve

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CUPCAKES FIOCCO DI NEVE

I cupcakes…belli si, ma il gusto? Mah…noi che siamo abituati a guastare le delizie della pasticceria italiana facciamo fatica a farceli piacere! Da qui la mia ricerca continua di trovare un equilibrio tra il bello e il buono, perché belli sono belli…  🙂 Ed è cosi’ che mi sono imbattuta nella ricetta del Maestro Maurizio […] Continua a leggere…

Torta di carote o Carrot Cake

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Torta di carote o Carrot Cake

Torta di carote o carrot cake come dicono Oltremanica! Questa ricetta era nella lista d’attesa delle “ricette da provare.” Ero incuriosita dal fatto che è stata eletta torta preferita dagli inglesi  e che in America sia molto usata nelle wedding cake. Che dire…provata e approvata a pieni voti! Ha una consistenza umida e morbidissima data dalle […] Continua a leggere…

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