Questo pan di spagna soffice al cacao fa parte delle ricette base della pasticceria: una variante del classico pan di spagna tradizionale, L’aggiunta della fecola di patate lo rende particolarmente soffice e delicato, ottimo da farcire con creme varie o anche da mangiare così com’è, con una spolverata di zucchero a velo a merenda o a colazione. Pan di Spagna soffice al Cacao

 

Pan di Spagna Soffice al Cacao

INGREDIENTI:

Per uno stampo da 24 cm

  • 5 uova medie
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 25 g di cacao amaro di ottima qualità
  • 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

  1. Monta le uova intere (a temperatura ambiente)con lo zucchero, con un frullino elettrico o nella planetaria con la frusta a filo, per almeno 20 minuti,aggiungi l’estratto di vaniglia.Pan di Spagna Soffice al Cacao
  2. Mescola insieme in una ciotola la farina, la fecola, il cacao e il sale e setaccia il tutto sulla massa di uova montate, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
  3. Imburra e infarina uno stampo preferibilmente a cerniera oppure usa più comodamente lo staccante per teglie fatto in casa.
  4. Versa il composto nello stampo e inforna in forno già caldo a 170° per 25/30 minuti (fai sempre la “prova stecchino” per controllare la cottura!
  5. Lascia il pan di spagna raffreddare leggermente nello stampo prima di sformare poi una volta freddo avvolgilo in una pellicola per alimenti e tienilo qualche ora in frigo prima di farcirlo,in questo modo sarà più semplice tagliarlo a strati.Pan di Spagna soffice al cacao

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