Pan di Spagna Soffice al Cacao
INGREDIENTI:
Per uno stampo da 24 cm
- 5 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 25 g di cacao amaro di ottima qualità
- 1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
- Monta le uova intere (a temperatura ambiente)con lo zucchero, con un frullino elettrico o nella planetaria con la frusta a filo, per almeno 20 minuti,aggiungi l’estratto di vaniglia.
- Mescola insieme in una ciotola la farina, la fecola, il cacao e il sale e setaccia il tutto sulla massa di uova montate, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Imburra e infarina uno stampo preferibilmente a cerniera oppure usa più comodamente lo staccante per teglie fatto in casa.
- Versa il composto nello stampo e inforna in forno già caldo a 170° per 25/30 minuti (fai sempre la “prova stecchino” per controllare la cottura!
- Lascia il pan di spagna raffreddare leggermente nello stampo prima di sformare poi una volta freddo avvolgilo in una pellicola per alimenti e tienilo qualche ora in frigo prima di farcirlo,in questo modo sarà più semplice tagliarlo a strati.
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