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Ricette Base

Estratto di vaniglia fatto in casa

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ESTRATTO DI VANIGLIA FATTO IN CASA

Da quando ho scoperto questa ricetta,sui siti di cucina inglesi e americani,non riesco più a farne a meno! Fino a qualche anno fa, per aromatizzare i miei dolci, usavo sempre la classica bustina di vanillina, di origine sintetica, che non sapevo derivasse dagli scarti solforici dell’industria della carta. Fare l’estratto di vaniglia in casa è […] Continua a leggere…

Salsa besciamella

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SALSA BESCIAMELLA

La salsa besciamella è una preparazione di base in cucina,una ricetta proveniente dalla Francia ma,con molte probabilità,importata da Caterina De’ Medici come molte altre ricette nostrane! Molte di voi sicuramente usano comprarla già pronta,ma io vi consiglio di farla in casa,primo perchè usando ingredienti di buona qualità il gusto è nettamente superiore a quelle in […] Continua a leggere…

Rice Krispie Treat

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RICE KRISPIES TREATS

Era da tempo che volevo provare a fare il Rice Krispie Treat, barrette di riso soffiato e….marshmallows! Sono rimasta sempre incuriosita quando in TV vedevo quelle mastodontiche strutture costruite dal Boss delle torte in questo “materiale”… di cosa saprà, mai mi chiedevo!Cosi’,quando ho dovuto fare questa torta,mi serviva qualcosa di leggero e nello stesso tempo […] Continua a leggere…

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Crema pasticcera

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Crema pasticcera

Questa ricetta mi è stata regalata da un pasticcere amico di famiglia.In realtà è un ricetta semplicissima,ma il suo segreto sta nella scelta degli ingredienti che devono essere freschissimi e di ottima qualità.C’è chi dice che se si aggiunge la vaniglia alla crema pasticcera non si può mettere il limone…io li metto entrambi e trovo […] Continua a leggere…

Profiteroles alla mousse di castagne

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PROFITEROLES ALLA MOUSSE DI CASTAGNE

Il profiteroles,un classico della pasticceria internazionale,in una versione insolita adatta per questo periodo autunnale,farcito con una soffice mousse alla crema di castagne,reso goloso da una nappatura croccante di cioccolato fondente… Profiteroles alla mousse di castagne INGREDIENTI: PER LA PASTA CHOUX: 125 g di acqua 75 g di burro 115 g di farina 00 debole 3 […] Continua a leggere…

Chiffon Cake o Ciambellone Americano

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CHIFFON CAKE O CIAMBELLONE AMERICANO

Conosciuto per la sua sofficità e morbidezza,il ciambellone americano deve il suo nome proprio al famoso tessuto…leggero e impalpabile! A prima vista può  sembrare una ricetta difficile da eseguire ma alla fine ha bisogno solo di alcune piccole accortezze! Chiffon Cake o Ciambellone Americano INGREDIENTI: 300 g di farina 00 300 g di zucchero 130 g di […] Continua a leggere…

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Pan di Spagna

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pan di spagna ricetta

Ricette per fare il pan di spagna classico c’è ne sono tante,con il lievito,senza,con la fecola ecc… Di solito ho sempre fatto quello in cui le le uova vengono montate intere,insieme allo zucchero fino a che “scrive”vale a dire che facendo cadere un po’ di impasto a filo dalla frusta dello sbattitore, questo non affonda […] Continua a leggere…

Crema al Burro Meringata

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CREMA AL BURRO MERINGATA

Da quando ho scoperto l’esistenza di questa crema al burro meringata non riesco più ad usare nient’altro per la “stuccatura” delle torte decorate in pasta di zucchero. Leggendo qua e là, il problema maggiore, secondo me, nell’uso della crema al burro per stuccare rimane il gusto: a noi italiani proprio non piace,c’è poco da fare! Ma questa […] Continua a leggere…

Pasta di zucchero al miele ricetta

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PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE RICETTA

 La pasta di zucchero o fondant è una pasta che ho scoperto da pochi anni a questa parte, e ormai non riesco più a fare a meno di usarla nella decorazione delle mie torte. Il motivo è molto semplice: con questa pasta si ha a disposizione un infinità di modi per decorare…la fantasia qui, può […] Continua a leggere…

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